Свяжитесь с нами

Закрыть
Логин:
Пароль:
Забыли свой пароль?
Регистрация
  Войти      Регистрация





НОВИНКА

Диплом-стандарт ВПО
Программа для автоматизации работы секретаря учебной части, для печати вкладышей и приложений к дипломам, академических справок для Вузов образца 2008 года.
Экспресс-расписание Школа Полная

Полное соответствие СанПиН 2.4.2.2821-10 (в ред.от 24.11.2015)!

Программа для автоматизации составления расписания учебных занятий в школах, гимназиях, лицеях. Версия однопользовательская, не имеет ограничений по функциональности.


Диплом-стандарт СПО 2009
Программа для автоматизации работы секретаря учебной части, для печати вкладышей и приложений к диплому (и свидетельству), академических справок для Ссузов образца 2008 года.
Диплом-стандарт НПО 2009
Программа для автоматизации работы секретаря учебной части, для печати вкладышей и приложений к диплому (и свидетельству) для училищ и лицеев образца 2008 года.
Экспресс-расписание Школа Оптима
Полное соответствие новому СанПиН 2011 года!
Программа для автоматизации составления расписания учебных занятий в школах, гимназиях и лицеях. Предназначена для учебных заведений с числом учебных классов до 24. 
Экспресс-расписание Школа Мини

Программа для автоматизации составления расписания учебных занятий в школах, гимназиях и лицеях, предназначенная для небольших образовательных организаций.

Экспресс-расписание Школа Сетевая

Программа для автоматизации составления расписания учебных занятий в школах, гимназиях и лицеях (устаналвивается на 10 компьютеров и не имеет ограничений в функциональности).

Экспресс-расписание Колледж Мини

Программа для автоматизации составления расписания учебных занятий в колледжах и техникумах.

Версия Мини предназначена для небольших образовательных организаций, содержит ограничения по числу групп (до 30 групп), предметов, аудиторий и др.

Экспресс-расписание Колледж Полная

Программа для автоматизации составления расписания учебных занятий в колледжах и техникумах.

Полная версия не имеет ограничений по функциональности.


Экспресс-расписание Колледж Оптима

Программа для автоматизации составления расписания учебных занятий в колледжах и техникумах. Предназначена для учебных заведений с числом учебных групп до 24. 

Экспресс-расписание Колледж Сетевая

Программа для автоматизации составления расписания учебных занятий в колледжах и техникумах.

Сетевая версия позволяет работать одновременно нескольким пользователям (до 10 ПК) с одной базой данных по локальной сети.

Экспресс-расписание Колледж Сетевая версия для MS SQL Server

Программа для автоматизации составления расписания учебных занятий в колледжах и техникумах.

Сетевая версия для MS SQL Server не имеет ограничений по числу пользователей и функционалу программы.


Экспресс-расписание ВУЗ Полная

Программа для автоматизации составления расписания учебных занятий в вузах.

Полная версия не имеет ограничений по функциональности.

Экспресс-расписание ВУЗ Оптима

Программа для автоматизации составления расписания учебных занятий в ВУЗах. Предназначена для учебных заведений с числом учебных групп до 24.  

Экспресс-расписание ВУЗ Мини

Программа для автоматизации составления расписания учебных занятий в вузах.

Версия Мини предназначена для небольших образовательных организаций, содержит ограничения по числу групп (до 30 групп), предметов, аудиторий и др.

Экспресс-расписание ВУЗ Сетевая

Программа для автоматизации составления расписания учебных занятий в вузах.

Сетевая версия позволяет работать одновременно нескольким пользователям (до 10 ПК) с одной базой данных по локальной сети.

Экспресс-расписание ВУЗ Сетевая версия для MS SQL Server

Программа для автоматизации составления расписания учебных занятий в вузах.

Сетевая версия для MS SQL Server не имеет ограничений по числу пользователей и функционалу программы.


Экспресс-расписание ИПК Сетевая версия (до 5 компьютеров)

Компьютерная программа для полной автоматизации работы институтов повышения квалификации (на 5 компьютеров).

Экспресс-расписание ИПК Сетевая версия (до 10 компьютеров)
Программа для полной автоматизации работы институтов повышения квалификации (на 10 компьютеров).

Экспресс-расписание ИПК Сетевая версия (более 10 компьютеров)
Программа для полной автоматизации работы институтов повышения квалификации (установка на неограниченное число компьютеров).

Аттестат школы

Программа для заполнения и печати документов государственного образца (аттестатов и приложений к ним) об основном общем и среднем общем образовании на бланках нового образца в соответствии с новыми правилами заполнения.

Детский сад: Питание

Проект нового СанПиН 2019 года – уже в программе!

Программа соответствует действующим СанПиН 2.4.1.3049-13, СанПиН 2.4.1.3147-13 и ХАССП!

Программа для организации питания и учета продуктов в дошкольных образовательных организациях.

Учебный учет
Программа для учета посещаемости и успеваемости в помощь классным руководителям и заведующим отделениями.
Приемная комиссия
Программа для автоматизации работы приемной комиссии  колледжей и техникумов. Обеспечивает выполнение всех необходимых операций по приему документов, поиску и анализу информации, составлению отчетов.
Электронная библиотека
Это уникальная программа для создания и использования электронных копий книг в Вашей библиотеке.

Полигон: Межевой план

Программа для автоматизации оформления межевого плана – документов и чертежей для постановки на ГКУ земельных участков и для учета изменений земельных участков с формированием как печатных, так и электронных XML-файлов, ZIP-архива для сдачи, подпись файлов ЭП и отправка в Росреестр.

Полигон 2008

«Полигон» - это уникальная программа для автоматизации межевания и отвода земель. Выполняет расчет геодезических данных, формирует документы и чертежи.

Тест образования (базовый комплект)
Компьютерная программа "Тест образования" для создания и редактирования тестов, проведения контрольных и экзаменационных работ.
Программный комплекс "Помощь образованию"

Комплекс программ для автоматизации управления образовательным учреждением в течение всего учебного года.


При покупке комплекса предоставляется скидка 25%.
Золотой сборник
DVD-диск с учебными материалами по информационным технологиям.
Электронные учебники и тесты
Компакт-диск с электронными учебниками и тестами по информатике.
Учебный учет - Сетевая версия
Программа для учета посещаемости и успеваемости в помощь классным руководителям и заведующим отделениями.
Сетевая версия для работы по сети на 10 компьютерах.
Колледж: Питание

Компьютерная программа для организации питания и учета продуктов в учреждениях начального и среднего профессионального образования.

Детский сад: Здоровье и Развитие

Программа полностью соответствует СанПиН 2.4.1.3049-13.
Компьютерная программа для анализа развития, учета посещаемости и заболеваемости детей, контроля выполнения санитарно-гигиенических норм в детском саду.

Детский сад: Здоровье

Программа соответствует СанПиН 2.4.1.3049-13 (с изм. от 27.08.2015 г.)!

Программа для учета посещаемости и заболеваемости детей, контроля выполнения санитарно-гигиенических норм в дошкольных образовательных организациях. 

Диплом-стандарт СПО 2011
Бланки 2011-2012 года!
Программа для печати титульных листов и приложений к дипломам о среднем  профессиональном образовании, академических справок образца 2011-2012 года.
Диплом-стандарт НПО 2011
Для печати дипломов НПО на новых бланках 2013 года используйте программу Диплом-стандарт ФГОС СПО.
Программа для печати титульных листов и приложений к дипломам о начальном профессиональном образовании образца 2011-2012 года.
Школа: Питание

Компьютерная программа для организации питания и учета продуктов в школах, гимназиях и лицеях. Соответствие СанПиН 2.4.5.2409-08

Детский сад: Питание - Сетевая версия

Проект нового СанПиН 2019 – уже в программе!

Программа соответствует требованиям действующих СанПиН 2.4.1.3049-13, СанПиН 2.4.1.3147-13 и ХАССП!

Программа для организации питания и учета продуктов в дошкольных образовательных организациях.

Сетевая версия позволяет работать одновременно нескольким пользователям (до 10 ПК) с одной базой данных по локальной сети.

Колледж: Питание - Сетевая версия

Компьютерная программа для организации питания и учета продуктов в учреждениях начального и среднего профессионального образования. Сетевая версия предназначена для работы с программой одновременно на нескольких компьютерах. 

Рабочие программы, пакеты контрольных работ
Рабочие тетради и пакеты контрольных работ по специальности 230105 Программное обеспечение ВТ и АС.
Комплект из 100 электронных книг
Комплект из 100 электронных книг для программы "Электронная библиотека". Комплект электронных книг позволяет сразу начать работать с программой "Электронная библиотека".
Программный комплекс "Обучение и контроль"
Комплекс программ для улучшения эффективности и контроля обучения в учебных заведениях..  
При покупке комплекса Вам предоставляется скидка 25%.
Программный комплекс "Организация обучения"

Комплекс программ для автоматизации и повышения эффективности организации процесса обучения, получения выходных документов.

При покупке комплекса предоставляется скидка 25%.
Диплом-стандарт СПО 2011 - Сетевая версия
Бланки 2011-2012 года!
Программа для печати титульных листов и приложений к дипломам о среднем профессиональном образовании, академических справок образца 2011-2012 года.
Сетевая версия предназначена для работы с программой сразу на нескольких компьютерах.
Диплом-стандарт НПО 2011 - Сетевая версия
Для печати дипломов НПО на новых бланках 2013 года используйте программу Диплом-стандарт ФГОС СПО

Программа для печати титульных листов и приложений к дипломам о начальном профессиональном образовании образца 2011-2012 года.

Сетевая версия предназначена для работы с программой сразу на нескольких компьютерах.

Диплом-стандарт ВПО - Сетевая версия

Программа для автоматизации работы секретаря учебной части, для печати вкладышей и приложений к дипломам, академических справок для Вузов образца 2008 года.

Сетевая версия предназначена для работы с программой сразу на нескольких компьютерах.

Электронное общежитие - Сетевая версия

Компьютерная программа "Электронное общежитие" предназначена для автоматизации работы комендантов и воспитателей общежитий учебных заведений начального, среднего, высшего профессионального образования, повышения квалификации, а также общежитий предприятий, организаций. Сетевая версия программы позволяет работать по сети одновременно нескольким пользователям с одной и той же базой данных. 


Программный комплекс "Детский сад"

Комплекс программ для автоматизации работы дошкольных образовательных организаций.

При покупке комплекса предоставляется скидка 25%


Детский сад: Здоровье - Сетевая версия

Программа соответствует СанПиН 2.4.1.3049-13 (с изм. от 27.08.2015 г.)!

Программа для учета посещаемости и заболеваемости детей, контроля выполнения санитарно-гигиенических норм в дошкольных образовательных организациях.

Сетевая версия позволяет работать одновременно нескольким пользователям (до 10 ПК) с одной базой данных по локальной сети.


Детский сад: Здоровье и Развитие - Сетевая версия

Программа полностью соответствует СанПиН 2.4.1.3049-13.
Компьютерная программа для анализа развития, учета посещаемости и заболеваемости детей, контроля выполнения санитарно-гигиенических норм в детском саду. Сетевая версия для установки на несколько компьютеров. 

Детский сад: Развитие

Программа полностью соответствует СанПиН 2.4.1.3049-13.

 Компьютерная программа для учета и анализа развития детей по комплексным образовательным программам ("Детство" и другим), ведения списков детей, составления отчетности о развитии детей в разрезе групп и в целом по учреждению. 

Детский сад: Комиссия (электронная очередь) - Интернет-ресурс

Новинка!

Программа для организации электронной комиссии (электронной очереди) по комплектованию ДОО. Позволяет удаленно и круглосуточно принимать заявления от родителей на постановку детей в очередь в детский сад, вести очередность, сообщать родителям номер в очереди, автоматически зачислять детей в ДОО, публиковать списки зачисленных детей в Интернет.

Детский сад: Развитие - Сетевая версия

Программа полностью соответствует СанПиН 2.4.1.3049-13.

 Компьютерная программа для учета и анализа развития детей по комплексным образовательным программам ("Детство" и другим), ведения списков детей, составления отчетности о развитии детей в разрезе групп и в целом по учреждению. Сетевая версия для установки на нескольких компьютерах.


Интернат: Питание

Соответствует СанПиН 2.4.2.3286-15, СанПиН 2.4.3259-15, или СанПиН 2.4.4.3155-13, или СанПиН 2.4.990-00, или СанПиН 2.4.5.2409-08, или СанПиН 2.4.1201-03, или Постановлению Правительства РФ № 659 от 07.11.2005 (зависит от выбора пользователя).

Компьютерная программа для организации питания и учета продуктов в детских воспитательных учреждениях (интернатах, детских домах, лагерях и т.д.).


Интернат: Питание - Сетевая версия

Соответствует СанПиН 2.4.2.3286-15, СанПиН 2.4.3259-15, или СанПиН 2.4.4.3155-13, или СанПиН 2.4.990-00, или СанПиН 2.4.5.2409-08, или СанПиН 2.4.1201-03, или Постановлению Правительства РФ № 659 от 07.11.2005 (зависит от выбора пользователя).

Компьютерная программа для организации питания и учета продуктов в детских воспитательных учреждениях (интернатах, детских домах, лагерях и т.д.). Сетевая версия для установки на нескольких компьютерах (до 10).

Электронная библиотека для MS SQL Server
Это уникальная программа для создания и использования электронных копий книг в Вашей библиотеке. Работает под MS SQL Server.

Колледж: Питание 1000 блюд
Компьютерная программа для организации питания и учета продуктов в учреждениях начального и среднего профессионального образования,  а также рецептурный справочник "1100 рецептур блюд, пищевая ценность", в котором Вы найдете рецепты приготовления более чем 1100 блюд, пищевую ценность и химический состав каждого блюда.
Диетическое питание

Компьютерная программа для организации диетического питания и учета продуктов в лечебно-профилактических учреждениях: больницы, санатории, профилактории, дома отдыха.

Колледж: Питание 1000 блюд - Сетевая версия
Компьютерная программа для организации питания и учета продуктов в учреждениях начального и среднего профессионального образования,  а также рецептурный справочник "1100 рецептур блюд, пищевая ценность", в котором Вы найдете рецепты приготовления более чем 1100 блюд, пищевую ценность и химический состав каждого блюда.
Школа: Питание - Сетевая версия

Компьютерная программа для организации питания и учета продуктов в школах, гимназиях и лицеях. Соответствует СанПиН 2.4.5.2409-08.

Питание 1000 блюд - Сетевая версия

Компьютерная программа для организации питания и учета продуктов в организациях общественного питания,  а также рецептурный справочник "1461 рецептур блюд, пищевая ценность", в котором Вы найдете рецепты приготовления более чем 1461 блюдо, пищевую ценность и химический состав каждого блюда.

Приемная комиссия: СПО

Программа для автоматизации работы приемной комиссии учреждений среднего профессионального образования (колледжей, техникумов). Обеспечивает выполнение всех необходимых операций по приему документов (в т.ч. сертификатов ЕГЭ), поиску и анализу информации, составлению рейтингов и отчетов, имеется автоматическое зачисление.

Аттестат школы ALT Linux
Программа для печати аттестатов основной и средней школы и приложений к ним образца 2014 года.
Аттестат школы Ubuntu
Программа для печати аттестатов основной и средней школы и приложений к ним образца 2014 года.
Питание 1000 блюд

Компьютерная программа для автоматизации работы сотрудников на предприятиях общественного питания (столовые, кафе). В программе содержится рецептурный справочник 1461 рецептуры блюд, пищевая ценность и химический состав каждого блюда.

Приемная комиссия: СПО - Сетевая версия

Программа для автоматизации работы приемной комиссии учреждений среднего профессионального образования (колледжей, техникумов). Обеспечивает выполнение всех необходимых операций по приему документов (в т.ч. сертификатов ЕГЭ), поиску и анализу информации, составлению рейтингов и отчетов, имеется автоматическое зачисление.

Сетевая версия позволяет работать одновременно нескольким пользователям (до 10 ПК) с одной базой данных по локальной сети.

Вооруженные силы: Питание
Компьютерная программа для организации питания и учета продуктов в воинских частях и военно-учебных заведениях, а также рецептурный справочник "1100 рецептур блюд, пищевая ценность", в котором Вы найдете рецепты приготовления более чем 1100 блюд, пищевую ценность и химический состав каждого блюда.
Вооруженные силы: Питание - Сетевая версия

Компьютерная программа для организации питания и учета продуктов в воинских частях и военно-учебных заведениях, а также рецептурный справочник "1100 рецептур блюд, пищевая ценность", в котором Вы найдете рецепты приготовления более чем 1100 блюд, пищевую ценность и химический состав каждого блюда.

Сетевая версия предназначена для работы с программой одновременно на нескольких компьютерах. 

Экспресс-расписание ВС

Программа для автоматизации составления расписания учебных занятий в военно-учебных заведениях.  Версия однопользовательская, не имеет ограничений по функциональности.

Электронное общежитие
Компьютерная программа "Электронное общежитие" предназначена для автоматизации работы комендантов и воспитателей общежитий. Программа может быть использована как в общежитиях учебных заведений начального, среднего, высшего профессионального образования, повышения квалификации, так и в общежитиях предприятий, организаций.

Детский сад: Спорт

Программа полностью соответствует СанПиН 2.4.1.2660-10.

 Компьютерная программа для учета и анализа развития детей по комплексным образовательным программам («Расту здоровым» и другим), ведения списков детей, составления отчетности о развитии детей в разрезе групп и в целом по учреждению за 1 день, за неделю. 

Приемная комиссия: НПО
Программа для автоматизации работы приемной комиссии учреждений начального профессионального образования (училищ, профессиональных лицеев). Обеспечивает выполнение всех необходимых операций по приему документов (в том числе сертификатов ЕГЭ), поиску и анализу информации, составлению рейтингов и отчетов, имеется автоматическое зачисление.
Приемная комиссия: ВПО
Программа для автоматизации работы приемной комиссии учреждений высшего профессионального образования (институтов, университетов). Обеспечивает выполнение всех необходимых операций по приему документов (в том числе сертификатов ЕГЭ), поиску и анализу информации, составлению рейтингов и отчетов, имеется автоматическое зачисление.
Полигон: Карта план

Компьютерная программа для автоматизации оформления карты (плана) территориальных зон с особыми условиями использования с формированием как печатных документов и чертежей, так и электронных XML-файлов.


Полигон: Проект межевания

Компьютерная программа для оформления проекта межевания земельных участков, составляемого в соответствии с требованиями, утвержденными приказом Минэкономразвития РФ от 3 августа 2011 г. №388, с изменениями, внесенными приказом Минэкономразвития России от 11.02.2014 N 55 (вступил в силу 06.04.2014).


Детский сад: Комиссия (электронная очередь) - Локальная версия

Новинка!

Программа для организации электронной комиссии (электронной очереди) по комплектованию ДОО. Позволяет принимать заявления от родителей на постановку детей в очередь в детский сад, вести очередность, сообщать родителям номер в очереди, автоматически зачислять детей в ДОО.

Детский сад: Комиссия (электронная очередь) - Локальная сетевая версия

Новинка!

Программа для организации электронной комиссии (электронной очереди) по комплектованию ДОО. Позволяет принимать заявления от родителей на постановку детей в очередь в детский сад, вести очередность, сообщать родителям номер в очереди, автоматически зачислять детей в ДОО.

Полигон 2012

"Полигон" - это уникальная программа для автоматизации межевания и отвода земель. Выполняет расчет геодезических данных, формирует документы и чертежи.

Программный комплекс "Полигон: Кадастровый инженер"

Комплекс программ для автоматизации работы кадастрового инженера. При покупке комплекса Вам предоставляется скидка 25%. 

Диетическое питание - Сетевая версия

Компьютерная программа для автоматизации работы сотрудников лечебно-профилактических учреждений (ЛПУ) в области организации питания и учета продуктов.

Диплом-стандарт СПО 2011 ALT Linux
Бланки 2011 года!
Программа для печати титульных листов и приложений к дипломам о среднем  профессиональном образовании, академических справок образца 2010-2011 года при использовании операционной системы ALT Linux и пакета OpenOffice.   
Диплом-стандарт СПО 2011 Ubuntu
Бланки 2011 года!
Программа для печати титульных листов и приложений к дипломам о среднем  профессиональном образовании, академических справок образца 2010-2011 года при использовании операционной системы Ubuntu и пакета OpenOffice.     
Диплом-стандарт НПО 2011 ALT Linux
Для печати дипломов НПО на новых бланках 2013 года используйте программу Диплом-стандарт ФГОС СПО.
Программа для печати титульных листов и приложений к дипломам о начальном профессиональном образовании образца 2010-2011 года   при использовании свободно распространяемого программного обеспечения: операционной системы ALT Linux и пакета OpenOffice. 
Диплом-стандарт НПО 2011 Ubuntu
Для печати дипломов НПО на новых бланках 2013 года используйте программу Диплом-стандарт ФГОС СПО.
Программа для печати титульных листов и приложений к дипломам о начальном профессиональном образовании образца 2010-2011 года   при использовании свободно распространяемого программного обеспечения: операционной системы Ubuntu и пакета OpenOffice. 
Детский сад: Комиссия (электронная очередь) - Локальная версия для ДОУ

Новинка!

Программа для организации электронной комиссии (электронной очереди) по комплектованию ДОО. Позволяет принимать заявления от родителей на постановку детей в очередь в детский сад, вести очередность, сообщать родителям номер в очереди, автоматически зачислять детей в ДОО. Программа применяется непосредственно в детском саду. Ведение очереди рассчитано на один детский сад.

Детский сад: Питание 1000 блюд
Компьютерная программа для организации питания и учета продуктов в дошкольных образовательных учреждениях. В комплект программы входит 1100 рецептур.  
Детский сад: Питание 500 блюд
Компьютерная программа для организации питания и учета продуктов в дошкольных образовательных учреждениях. В комплект программы входит 655 рецептур.  
Детский сад: Питание - Казахстан

Программа соответствует СП от 17.08.2017 г. и ХАССП!

Программа для организации питания и учета продуктов в дошкольных образовательных организациях Республики Казахстан.

Приемная комиссия: ВПО - Сетевая версия
Программа для автоматизации работы приемной комиссии учреждений высшего профессионального образования (институтов, университетов). Обеспечивает выполнение всех необходимых операций по приему документов (в том числе сертификатов ЕГЭ), поиску и анализу информации, составлению рейтингов и отчетов, имеется автоматическое зачисление. Сетевая версия предназначена для работы с программой сразу на нескольких компьютерах.
Приемная комиссия: НПО - Сетевая версия
Программа для автоматизации работы приемной комиссии учреждений начального профессионального образования (училищ, профессиональных лицеев). Обеспечивает выполнение всех необходимых операций по приему документов (в том числе сертификатов ЕГЭ), поиску и анализу информации, составлению рейтингов и отчетов, имеется автоматическое зачисление. Сетевая версия предназначена для работы с программой сразу на нескольких компьютерах.
Детский сад: Питание 280 блюд
Компьютерная программа для организации питания и учета продуктов в ДОУ. В комплект входит 280 технологических карт (рецептур) и 10-ти дневное план-меню для 8-10, 12, 24 часов содержания детей.
Детский сад: Питание - Сетевая версия
Новый СанПиН 2.4.1.2660-10
  Компьютерная программа для организации питания и учета продуктов в дошкольных образовательных учреждениях. Сетевая версия для установки на несколько компьютеров. 
Детский сад: Питание СПб (Санкт-Петербург)
Компьютерная программа для организации питания и учета продуктов в ДОУ. В комплект программы входит 253 технологических карты, из них 90 - подготовлены с использованием Сборника методических рекомендаций по организации питания детей и подростков в учреждениях образования Санкт-Петербурга.
Интернат: Питание 500 блюд
Соответствует СП 2.4.990-00 или СанПин 2.4.5.2409-08 (зависит от выбора пользователя).
Компьютерная программа для организации питания и учета продуктов в детских воспитательных учреждениях (интернатах, детских домах, лагерях и т.д.).  В комплект программы входит 655 рецептур.
Полигон: Техплан здания

Компьютерная программа для автоматизации оформления технического плана здания - документов и чертежей для постановки зданий, частей зданий на кадастровый учет, внесения новых сведений (изменений) о здании или его частях, создание электронного документа (XML-файла), zip-архива, возможность подписать файлы ЭП. Прямая отправка в Росреестр.

Медицина: Больничные листы

Компьютерная программа автоматизации заполнения листков нетрудоспособности (больничных листов) в лечебных учреждениях: больницах.

Полигон: Техплан помещения

Компьютерная программа для автоматизации оформления технического плана помещения - документов, необходимых для постановки помещений, частей помещения на кадастровый учет, внесения новых сведений (изменений) о помещении или его частях с формированием электронного документа (XML-файла), zip-архива, возможность подписать файлы ЭП. Прямая отправка в Росреестр.

Полигон: Техплан сооружения

Компьютерная программа для автоматизации оформления технического плана сооружения – документов для постановки сооружений, частей сооружения на кадастровый учет, внесения новых сведений (изменений) о сооружении или его частях с формированием электронного документа (XML-файла), ZIP-архива, возможность. подписать файлы ЭП.
Прямая отправка в Росреестр.

Полигон: Техплан строительства

Программа для автоматизации заполнения технического плана объекта незавершенного строительства – документов и чертежей для постановки объектов незавершенного строительства на кадастровый учет с формированием электронных XML-документов, ZIP-архива, возможностью подписать файлы ЭП. и прямой отправкой в Росреестр.


Программный комплекс "Полигон: Технический план"

Комплекс программ для автоматизации работы кадастрового инженера. При покупке комплекса Вам предоставляется скидка 28%.

Медицина: Больничные листы - Сетевая версия

Компьютерная программа автоматизации заполнения листков нетрудоспособности (больничных листов) в лечебных учреждениях: больницах

Школа: Питание 1000 блюд
Компьютерная программа для организации питания и учета продуктов в школах, гимназиях и лицеях. Соответствие СанПиН 2.4.5.2409-08
Полигон: Смета межевания

Компьютерная программа для составления денежной сметы на проведение кадастровых работ в целях выдачи межевого плана. Программа выполнена по методике, утвержденной приказом Минэкономразвития №14 от 18.01.2012 г.


Полигон: Изменения кадастра

Компьютерная программа для подготовки электронных XML-документов для внесения изменений характеристик земельных участков и объектов недвижимости в ЕГРН органами государственной власти и местного самоуправления.

Аренда: Расчет пени

Компьютерная программа "Аренда: Расчет пени" предназначена для учета арендной платы по использованию муниципального или частного имущества, а также для начисления пени за просрочку платежа.

Полигон: Границы субъекта

"Полигон: Границы субъекта" - программа для подготовки сведений о границах между субъектами РФ, границ муниципальных образований, границ населенных пунктов для сдачи в орган кадастрового учета в форме электронного документа (XML-файл) или в печатном виде - карта план


Полигон: Техпаспорт объекта

Создание копий технических паспортов зданий, сооружений, объектов незавершенного строительства организациями технической инвентаризации в форме электронного XML-документа для передачи сведений по ранее учтенным объектам в органы кадастрового учета.

Программный комплекс "Помощь образованию ВУЗ"

Комплекс программ для автоматизации управления образовательной организацией в течение всего учебного года.

 
При покупке комплекса предоставляется скидка 20%.
Полигон: Смета кадастровых работ

Компьютерная программа для составления денежной сметы на проведение кадастровых работ и выдачи технического, межевого плана, карты плана и др.


Полигон: Природные объекты

Компьютерная программа подготовки электронных документов (XML-файлов) для передачи сведений из раздела лесохозяйственного регламента, лесного и водного реестров в государственный кадастр недвижимости органами государственной власти и местного самоуправления.

Тест образования - Редактор
Компьютерная программа "Тест образования" для создания и редактирования тестов, проведения контрольных и экзаменационных работ.
Полигон: Техпаспорт помещения

Создание копий технических паспортов помещений организациями технической инвентаризации (ОТИ, БТИ) в форме электронного XML-документа для передачи сведений по ранее учтенным объектам в органы кадастрового учета.

Диплом-стандарт ФГОС ВПО

Бланки дипломов и правила заполнения 2019 года!

Программа для заполнения и печати выпускных документов государственного образца о высшем образовании: титулов дипломов и приложений к дипломам бакалавров, магистров, специалистов высшего образования (ФГОС), а также сертификата специалиста для работников медицинской и фармацевтической деятельности, документов переподготовки.

Полигон: Градостроительный план
"Полигон: Градостроительный план" - это программа для оформления градостроительного плана земельного участка, составляемого в соответствии с требованиями, утвержденными приказом Минрегиона РФ от 10 мая 2011 г. №207. 
Полигон: Кадастровая оценка

Компьютерная программа подготовки электронных XML-документов для передачи сведений о кадастровой стоимости объектов недвижимости в ЕГРН.


Диплом-стандарт ФГОС ВПО - Сетевая версия

Бланки дипломов и правила заполнения 2019 года!

Программа для заполнения и печати выпускных документов государственного образца о высшем образовании: титулов дипломов и приложений к дипломам бакалавров, магистров, специалистов высшего образования (ФГОС), а также сертификата специалиста для работников медицинской и фармацевтической деятельности, документов переподготовки.

Диплом-стандарт ФГОС НПО
Для печати на новых бланках 2013 года используйте программу Диплом-стандарт ФГОС СПО.
Программа для печати титульных листов и приложений к дипломам о начальном профессиональном образовании образца 2011-2012 года.
Диплом-стандарт ФГОС СПО

Бланки дипломов и правила заполнения 2018 года!


Программа для заполнения и печати выпускных документов государственного образца о среднем профессиональном образовании, а также сертификата специалиста для работников медицинской и фармацевтической деятельности.

Полигон: Техпаспорт ИЖС БТИ

Компьютерная программа для оформления технического паспорта объекта индивидуального жилищного строительства, составляемого по форме, утвержденной приказом Минэкономразвития и торговли РФ от 17 августа 2006 года № 244.

Полигон: Техпаспорт помещения БТИ
Компьютерная программа для создания технического паспорта жилого помещения (квартиры), составляемого в соответствии с требованиями, утвержденными приказом Министерства РФ по земельной политике, строительству и жилищно-коммунальному хозяйству от 04.08.1998 г. №37. 
Медицинский сертификат
Новинка! Актуальные бланки сертификата специалиста!

Программа для печати сертификата специалиста, выдаваемого медицинским и фармацевтическим работникам. Бланки заполнены соответствии с приказом Министерства здравоохранения РФ от 29 ноября 2012 г. № 982н.

Диплом-стандарт ФГОС СПО - Сетевая версия

Бланки дипломов и правила заполнения 2018 года!


Программа для заполнения и печати выпускных документов государственного образца о среднем профессиональном образовании, а также сертификата специалиста для работников медицинской и фармацевтической деятельности.

Диплом-стандарт ФГОС НПО - Сетевая версия
Для печати дипломов НПО на новых бланках 2013 года используйте программу Диплом-стандарт ФГОС СПО.
Программа для печати титульных листов и приложений к дипломам о начальном профессиональном образовании образца 2011-2012 года.
Программный комплекс "Школа"

Комплекс программ для автоматизации работы образовательных организаций (школ, лицеев, гимназий).

При покупке комплекса предоставляется скидка 25%.
Полигон: Межевой план 03
Компьютерная программа для автоматизации заполнения межевого плана - документов и чертежей для постановки земельных участков на кадастровый учет с формированием как печатных, так и электронных XML-файлов (версия схемы 03 от 17.12.2012).
Детский сад: Питание - Избранное
Компьютерная программа для организации питания и учета продуктов в ДОУ. В комплект входят 213 готовых технологических карты.
Школа: Питание - Избранное
Компьютерная программа для организации питания и учета продуктов в школах, гимназиях и лицеях. Соответствие СанПиН 2.4.2.2821-10
Интернат: Питание - Избранное ДОУ
Соответствует СП 2.4.990-00 или СанПин 2.4.5.2409-08 (зависит от выбора пользователя).
Компьютерная программа для организации питания и учета продуктов в детских воспитательных учреждениях (интернатах, детских домах, лагерях и т.д.).  В комплект программы входит 213 рецептуры.
Интернат: Питание - Избранное Школа
Соответствует СП 2.4.990-00 или СанПин 2.4.5.2409-08 (зависит от выбора пользователя).
Компьютерная программа для организации питания и учета продуктов в детских воспитательных учреждениях (интернатах, детских домах, лагерях и т.д.).  В комплект программы входит 282 рецептуры.
Полигон: Межевой план 04
Компьютерная программа для автоматизации заполнения межевого плана - документов и чертежей для постановки земельных участков на кадастровый учет с формированием как печатных, так и электронных XML-файлов (версия схемы 03 от 17.12.2012).
Полигон: Межевой план - безлимит

Безлимитная отправка электронных документов в Росреестр по системе прямого взаимодействия.

Медицинский сертификат - Сетевая версия
Новинка! Новые бланки сертификата специалиста!

Программа для печати сертификата специалиста, выдаваемого медицинским и фармацевтическим работникам. Бланки заполнены соответствии с приказом Министерства здравоохранения РФ от 29 ноября 2012 г. № 982н.

Приемная комиссия: ФГОС ВО

Программа для автоматизации работы приемной комиссии учреждений высшего образования (институтов, университетов). Обеспечивает выполнение всех необходимых операций по приему документов (в т.ч. сертификатов ЕГЭ), поиску и анализу информации, составлению рейтингов и отчетов, имеется автоматическое зачисление. 

Приемная комиссия: ФГОС ВО - Сетевая версия

Программа для автоматизации работы приемной комиссии учреждений высшего образования (институтов, университетов). Обеспечивает выполнение всех необходимых операций по приему документов (в т.ч. сертификатов ЕГЭ), поиску и анализу информации, составлению рейтингов и отчетов, имеется автоматическое зачисление. 

Сетевая версия позволяет работать одновременно нескольким пользователям (до 10 ПК) с одной базой данных по локальной сети.


Полигон: Техплан здания - безлимит

Безлимитная отправка электронных документов в Росреестр по системе прямого взаимодействия.

Полигон: Техплан сооружения - безлимит

Безлимитная отправка электронных документов в Росреестр по системе прямого взаимодействия.

Полигон: Техплан помещения - безлимит

Безлимитная отправка электронных документов в Росреестр по системе прямого взаимодействия.

Полигон: Техплан строительства - безлимит

Безлимитная отправка электронных документов в Росреестр по системе прямого взаимодействия.

Детский сад - Школа: Питание
Компьютерная программа для организации питания и учета продуктов в дошкольных (ДОУ) и общеобразовательных учреждениях (школ). В комплект входят технологические карты (рецептуры) и примерное меню.
Детский сад - Школа: Питание - Сетевая версия

Компьютерная программа для организации питания и учета продуктов в дошкольных (ДОУ) и общеобразовательных учреждениях (школ). В комплект входят технологические карты (рецептуры) и примерное меню.

Полигон: Акт обследования

Компьютерная программа для автоматизации заполнения акта обследования объекта недвижимого имущества в целях представления в орган кадастрового учета заявления о снятии с государственного кадастрового учета здания, сооружения, помещения, объекта незавершенного строительства с формированием как печатных, так и электронных XML-файлов, а также для создания ZIP-архива.

Семинар-практикум в г.Севастополь
25, 26, 27 февраля 2015 года в г. Севастополе Программный центр "Помощь образованию" проводит семинар-практикум для кадастровых инженеров по теме: "Нормативно-законодательная база. Подготовка межевых и технических планов в программах серии "Полигон".
Детский сад: Развитие ФГОС

Программа соответствует требованиям ФГОС ДО! 

Программа для учета и анализа развития детей по комплексным образовательным программам, соответствующим федеральному государственному образовательному стандарту дошкольного образования (ФГОС ДО).

Детский сад: Развитие ФГОС - Сетевая версия

Программа соответствует требованиям ФГОС ДО! 

Программа для учета и анализа развития детей по комплексным образовательным программам, соответствующим федеральному государственному образовательному стандарту дошкольного образования (ФГОС ДО).

Сетевая версия позволяет работать одновременно нескольким пользователям (до 10 ПК) с одной базой данных по локальной сети.

Диплом-стандарт Казахстан

Актуальные бланки дипломов и правила заполнения! 

Программа для заполнения и печати выпускных документов государственного образца Республики Казахстан аттестатов, дипломов всех уровней образования, свидетельств, удостоверений, справок.

Полигон: Конвертер XML

Компьютерная программа для конвертации кадастровых XML-файлов любого размера, выдаваемых Росреестром, в MIF/MID-формат (MapInfo), DXF-формат (AutoCAD), а также другие форматы.

Диплом-стандарт Казахстан - Сетевая версия

Актуальные бланки дипломов и правила заполнения! 

Программа для заполнения и печати выпускных документов государственного образца Республики Казахстан аттестатов, дипломов всех уровней образования, свидетельств, удостоверений, справок.


Полигон: Схема КПТ

Компьютерная программа для автоматизации подготовки схемы расположения земельного участка на кадастровом плане территории.

Полигон: Георедактор
Программа для автоматизации оформления межевого плана - документов и чертежей для постановки на ГКУ земельных участков и для учета изменений земельных участков с формированием как печатных, так и электронных XML-файлов, zip-архив для сдачи, подпись файлов ЭП и отправка в Росреестр.
Детский сад: Здоровье и Развитие ФГОС

Cоответствует требованиям ФГОС ДО и СанПиН!

Программа для учета и анализа развития детей по комплексным образовательным программам, соответствующим ФГОС ДО, и для учета посещаемости и заболеваемости детей, контроля выполнения санитарно-гигиенических норм в дошкольных образовательных организациях.

Детский сад: Здоровье и Развитие ФГОС - Сетевая версия

Cоответствует требованиям ФГОС ДО и СанПиН!

Программа для учета и анализа развития детей по комплексным образовательным программам, соответствующим ФГОС ДО, и для учета посещаемости и заболеваемости детей, контроля выполнения санитарно-гигиенических норм в дошкольных образовательных организациях.

Сетевая версия позволяет работать одновременно нескольким пользователям (до 10 ПК) с одной базой данных по локальной сети.

Полигон: Кадастровый сканер

Компьютерная программа для поиска кадастровых XML-файлов на дисках компьютера в папках и архивах (zip, rar, 7z) и вывода результатов поиска в виде списка файлов по категориям и кадастровым кварталам.


Полигон: Смета геодезических работ

Компьютерная программа для определения базовой стоимости инженерно-геодезических изысканий при формировании цен в договорах (контрактах).


Полигон: Налоговые сведения

Компьютерная программа для подготовки электронных XML-документов для передачи сведений, подлежащих включению в перечень объектов недвижимого имущества, подлежащих налогообложению в соответствии с подпунктами 1 и 2 пункта 1 статьи 378.2 Налогового кодекса РФ, уполномоченными органами исполнительной власти в управления ФНС России.

Полигон Про: Техплан помещения

Лицензия, включающая программные модули для оформления технического плана помещения.

Полигон Про: Техплан помещения - безлимит

Безлимитная отправка электронных документов в Росреестр по системе прямого взаимодействия. 

Полигон Про: Карта-план территории

Лицензия, включающая программный модуль для оформления комплексных кадастровых работ по государственному или муниципальному контракту для постановки на ГКУ земельных участков под объектами общего пользования, а также зданий, сооружений, объектов незавершенного строительства.

Полигон Про: Межевой план

Лицензия, включающая программные модули для формирования и отправки в Росреестр межевого плана, а также модуль для оформления схемы расположения ЗУ на КПТ.


Полигон Про: Схема КПТ

Лицензия, включающая программный модуль для автоматизации подготовки схемы расположения земельного участка на кадастровом плане территории для предъявления в орган исполнительной власти или орган местного самоуправления для постановки на ГКУ земельного участка.


Полигон Про: Акт обследования

Лицензия, включающая программный модуль для автоматизации заполнения акта обследования объекта недвижимого имущества в целях представления ОКУ заявления о снятии с ГКУ здания, сооружения, помещения, объекта незавершенного строительства.

Полигон Про: Техплан здания

Лицензия, включающая программные модули для автоматизации оформления технического плана здания.

Полигон Про: Техплан сооружения

Лицензия, включающая программные модули для оформления технического плана сооружения.

Полигон Про: Техплан строительства

Лицензия, включающая программные модули для оформления технического плана объекта незавершенного строительства.

Полигон Про: Межевой план - безлимит

Безлимитная отправка электронных документов в Росреестр по системе прямого взаимодействия.

Полигон Про: Техплан здания - безлимит

Безлимитная отправка электронных документов в Росреестр по системе прямого взаимодействия.

 
Полигон Про: Техплан сооружения - безлимит

Безлимитная отправка электронных документов в Росреестр по системе прямого взаимодействия. 

Полигон Про: Техплан строительства - безлимит
Безлимитная отправка электронных документов в Росреестр по системе прямого взаимодействия. 
Полигон Про: Монитор руководителя

Лицензия, включающая программный модуль для эффективного контроля работы сотрудников кадастровой организации.

Полигон Про: Техплан сооружения (более 1 кад. округа)

Компьютерная программа для автоматизации оформления технического плана сооружения - документов, необходимых для постановки сооружений, частей сооружения на кадастровый учет, внесения новых сведений (изменений) о сооружении или его частях с формированием электронного документа (XML-файла), zip-архива, возможность подписать файлы ЭП. Прямая отправка в Росреестр.

Полигон Про: Техплан строительства - безлимит

Безлимитная отправка электронных документов в Росреестр по системе прямого взаимодействия. 

Полигон Про: Проект межевания

Лицензия, включающая программный модуль для оформления проекта межевания земельных участков по требованиям приказа Минэкономразвития РФ от 3.08.2011 г. №388, с изменениями, внесенными приказом Минэкономразвития России от 11.02.2014 г. № 55 (вступил в силу 06.04.2014 г.).

Полигон Про: Градостроительный план

Лицензия, включающая программный модуль для оформления градостроительного плана земельного участка.

Полигон Про: Карта план

Лицензия, включающая программные модули для автоматизации оформления карты (плана) объекта землеустройства, а также для подготовки документов, воспроизводящих сведения об установлении, изменении, прекращении существования зон с особыми условиями использования территорий, территориальных зон, территорий объекта культурного наследия или его зон охраны, особых экономических зон.

Полигон Про: Учет зон

Лицензия, включающая программный модуль для формирования XML-документов, воспроизводящих сведения, содержащиеся в решении (соглашении,уведомлении) уполномоченного органа об установлении, изменении, прекращении существования зон с особыми условиями использования территорий, территориальных зон, территорий объекта культурного наследия или его зон охраны, особых экономических зон.

Полигон Про: Границы субъекта

Лицензия, включающая программные модули для автоматизации оформления карты (плана) границ между субъектами РФ, границ муниципальных образований, границ населенных пунктов при осуществлении информационного взаимодействия с органами государственной власти субъекта РФ или органами местного самоуправления.

Полигон Про: Учет границ

Лицензия, включающая программный модуль для формирования XML-документов при осуществлении информационного взаимодействия при ведении ГКН с органами государственной власти субъектов РФ или органами местного самоуправления в части сведений об установлении или изменении границ между субъектами РФ, границ муниципальных образований, границ населённых пунктов.

Полигон Про: Максимум

Лицензия, включающая программные модули для выполнения всех видов кадастровых работ, а также модули дополнительных возможностей.


Полигон Про: Муниципалитет

Лицензия, включающая программные модули для подготовки электронных документов органами государственной власти субъектов РФ и органами местного самоуправления для сдачи в ОКУ.

Полигон Про: Печать XML

Лицензия на использование программного модуля для печати (визуализации) любых XML-файлов, полученных и/или сдаваемых в Росреестр.

Электронная подпись

Квалифицированный сертификат ключа проверки электронной подписи для работы на портале Федеральной службы государственной регистрации, кадастра и картографии.

Электронная подпись для Росреестра: Кадастровый инженер

Квалифицированный сертификат ключа проверки электронной подписи для работы на портале Федеральной службы государственной регистрации, кадастра и картографии.

Электронная подпись для Росреестра: Заявитель - Физическое лицо

Квалифицированный сертификат ключа проверки электронной подписи заявителя (заказчика кадастровых работ) для работы на портале Федеральной службы государственной регистрации, кадастра и картографии (Росреестр), а также на портале Государственных услуг, Федеральной налоговой службы и др.

Предложение действительно только для доверенных лиц!

Полигон Про: Изменения кадастра

Лицензия, включающая программный модуль для подготовки электронных документов (XML-файлов) для внесения изменений характеристик земельных участков и объектов недвижимости в ГКН органами государственной власти и местного самоуправления.

Электронная подпись для Росреестра: Заявитель - Юридическое лицо

Квалифицированный сертификат ключа проверки электронной подписи заявителя (заказчика кадастровых работ) для работы на портале Федеральной службы государственной регистрации, кадастра и картографии (Росреестр), а также на порталах Государственных услуг, Федеральной налоговой службы и др.

Полигон Про: Конвертер XML

Лицензия на использование программного модуля для конвертации содержимого XML-файлов, полученных и/или сдаваемых в Росреестр, в форматы MIF/MID, DXF.

Полигон Про: Технический план

Лицензия, включающая программные модули для формирования технических планов и актов обследования объектов недвижимого имущества.


Полигон Про: Кадастровая оценка

Скоро выпуск!

Лицензия на использование программного модуля для подготовки электронных документов (XML-файлов) для передачи сведений о результатах кадастровой оценки объектов недвижимости в ЕГРН органами государственной власти и местного самоуправления.

Полигон Про: Природные объекты

Лицензия, включающая программный модуль для подготовки электронных документов (XML-файлов), предназначенных для передачи сведений из раздела лесохозяйственного регламента, государственного лесного и водного реестров в ОКУ органами государственной власти субъектов РФ и органами местного самоуправления.

Полигон Про: Заявление о ГКУ и ГРП

Лицензия на программные модули для формирования заявлений о кадастровом учете и регистрации права на объекты недвижимости и передачи сведений по каналам прямого взаимодействия. Для кадастровых инженеров.

Полигон Про: Максимум - безлимит

Безлимитная отправка электронных документов в Росреестр по системе прямого взаимодействия.

Полигон Про - приоритетная техподдержка

Идеальный вариант для тех, кто дорожит своим временем и временем своих клиентов. В рамках услуги Приоритетная техподдержка Ваши письма и обращения будут обработаны в первую очередь. Будьте в приоритете!  

КриптоПро CSP 3.6

СКЗИ "КриптоПро CSP" версии 3.6 – российское средство криптографической защиты информации.

КриптоПро CSP 3.9

СКЗИ "КриптоПро CSP" версии 3.9 – российское средство криптографической защиты информации.

КриптоПро CSP 4.0

СКЗИ "КриптоПро CSP" версии 4.0 – российское средство криптографической защиты информации.

Электронная подпись для Адвоката - Физическое лицо

Квалифицированный сертификат ключа проверки электронной подписи адвоката, юриста для работы в системе Мой Арбитр, ГАС Правосудие и на портале Росфинмониторинг, а также на порталах Государственных услуг, Федеральной налоговой службы, Пенсионного фонда и др.

Электронная подпись для Адвоката

Квалифицированный сертификат ключа проверки электронной подписи адвоката, юриста для работы в системе Мой Арбитр, ГАС Правосудие и на портале Росфинмониторинг, а также на порталах Государственных услуг, Федеральной налоговой службы, Пенсионного фонда и др.

Полигон Про: Лесные фонды

Лицензия, включающая программные модули для подготовки электронных XML-документов: акта о внесении сведений о ранее учтенных лесных участках и перечня ранее учтенных лесных участков, сведения о которых содержатся в ЕГРН.

КриптоПро CSP - Встроенная лицензия

СКЗИ "КриптоПро CSP" – российское средство криптографической защиты информации.

Электронная подпись для Оценщика

Квалифицированный сертификат ключа проверки электронной подписи для эффективной работы оценщиков и экспертов - членов саморегулируемых организаций оценщиков Российского общества оценщиков (СРО РОО).

Сопровождение сертификата Электронной подписи

Услуга гарантирует, что сертификат электронной подписи будет перевыпущен по запросу владельца ЭП бесплатно.

Полигон Про: Графика

Графический модуль для формирования кадастровых планов, чертежей и выполнения других графических работ.

Полигон Про: Налоговые сведения

Лицензия, включающая программный модуль для подготовки электронных XML-документов для передачи сведений, подлежащих включению в перечень объектов недвижимого имущества, подлежащих налогообложению в соответствии со ст. 378.2 Налогового кодекса РФ, в УФНС России.


Подпись Про

Программа для подписания файлов электронной подписью, а также для взаимодействия с Удостоверяющим центром ООО «Программный центр».

Семинар для кадастровых инженеров
Консультационные услуги по обучению работе в программе

Помощь в освоении компьютерных программ, разработанных Программным центром. Консультационные услуги оказывают высококвалифицированные специалисты Программного центра.

Электронная подпись для Физического лица

Квалифицированный сертификат ключа проверки электронной подписи физического лица для получения услуг на порталах Государственных услуг, Федеральной налоговой службы, Пенсионного фонда, Федеральной службы государственной регистрации, кадастра и картографии (Росреестр) и др.

Экспресс-расписание Колледж

Программа для автоматизации составления расписания учебных занятий в колледжах и техникумах. Предназначена для учебных заведений с числом учебных групп до 24. 

Вознаграждение Лицензиара

Программа для автоматизации составления расписания учебных занятий в колледжах и техникумах. Предназначена для учебных заведений с числом учебных групп до 24. 

Обновление справочной информационной базы данных

Программа для автоматизации составления расписания учебных занятий в колледжах и техникумах. Предназначена для учебных заведений с числом учебных групп до 24. 

Создание и обслуживание веб-сайта

Программа для автоматизации составления расписания учебных занятий в колледжах и техникумах. Предназначена для учебных заведений с числом учебных групп до 24. 

Услуги в области информационных технологий (продажа программного обеспечения)

Программа для автоматизации составления расписания учебных занятий в колледжах и техникумах. Предназначена для учебных заведений с числом учебных групп до 24. 

Диплом-стандарт СПО

Программа для автоматизации составления расписания учебных занятий в колледжах и техникумах. Предназначена для учебных заведений с числом учебных групп до 24. 

Диплом-стандарт НПО

Программа для автоматизации составления расписания учебных занятий в колледжах и техникумах. Предназначена для учебных заведений с числом учебных групп до 24. 

Услуги по привлечению клиентов для получения сертификатов ЭП

Программа для автоматизации составления расписания учебных занятий в колледжах и техникумах. Предназначена для учебных заведений с числом учебных групп до 24. 

Полигон Про: Запрос в ЕГРН

Лицензия на использование программных модулей для формирования запросов и получения сведений из ЕГРН.

Полигон Про: Запрос в ФГИС

Лицензия, включающая программный модуль для формирования запроса на получение кадастрового плана территории и кадастровой справки о кадастровой стоимости объекта недвижимости по каналам прямого взаимодействия

Полигон Про: Кадастровый сканер

Скоро выпуск!

Лицензия на использование программного модуля для поиска кадастровых XML-файлов на дисках компьютера в папках и архивах (zip, rar, 7z) и вывода результатов поиска в виде списка файлов по категориям и кадастровым кварталам.

Авторское вознаграждение

Программа для автоматизации составления расписания учебных занятий в колледжах и техникумах. Предназначена для учебных заведений с числом учебных групп до 24. 

Электронная подпись для Абитуриента

Квалифицированный сертификат ключа проверки электронной подписи физического лица для подачи документов в электронной форме при поступлении в вуз.

Повышение квалификации Актуальные вопросы законодательства в области кадастровой деятельности

Обучение по дополнительной профессиональной программе повышения квалификации "Актуальные вопросы законодательства в области кадастровой деятельности".

Обучение проводится в соответствии с Приказом Минэкономразвития №541 от 24.08.2016 "Об утверждении типовых дополнительных профессиональных программ в области кадастровой деятельности".

Профессиональная переподготовка Кадастровая деятельность

Обучение по программе профессиональной переподготовки "Кадастровая деятельность".

Обучение проводится в соответствии с Приказом Минэкономразвития №541 от 24.08.2016 "Об утверждении типовых дополнительных профессиональных программ в области кадастровой деятельности".

Новый дилер

Программа для автоматизации составления расписания учебных занятий в колледжах и техникумах. Предназначена для учебных заведений с числом учебных групп до 24. 

Полигон Про: Росреестр

Лицензия на использование программных модулей для обеспечения информационного взаимодействия в рамках оказания государственных услуг по постановке на учет, регистрации прав и обременений, а также предоставлению информации из ЕГРН в электронном виде.

Специально для банков, риэлторов, МФЦ, оценщиков, застройщиков и строительных организаций, нотариусов и других участников ранка недвижимости. 

Повышение квалификации Актуальные проблемы взаимодействия субъектов кадастровых отношений

Обучение по дополнительной профессиональной программе повышения квалификации "Актуальные проблемы взаимодействия субъектов кадастровых отношений".

Обучение проводится в соответствии с Приказом Минэкономразвития №541 от 24.08.2016 "Об утверждении типовых дополнительных профессиональных программ в области кадастровой деятельности".

Повышение квалификации Современные технологии в области кадастровой деятельности

Обучение по дополнительной профессиональной программе повышения квалификации "Современные технологии в области кадастровой деятельности".

Обучение проводится в соответствии с Приказом Минэкономразвития №541 от 24.08.2016 "Об утверждении типовых дополнительных профессиональных программ в области кадастровой деятельности".

Электронная подпись для Росреестра: Орган местного самоуправления

Квалифицированный сертификат ключа проверки электронной подписи органов местного самоуправления для взаимодействия с Федеральной службой государственной регистрации, кадастра и картографии (Росреестр) через портал или систему межведомственного взаимодействия (СМЭВ).

Онлайн-лекция Государственный кадастровый учет ОКС: систематизация, новеллы, особенности

Лекция по теме "Государственный кадастровый учет ОКС: систематизация, новеллы, особенности" в формате вебинара. Лекцию ведет Щукин Максим Васильевич – заместитель начальника Управления организации учетно-регистрационных действий ФГБУ "ФКП Росреестра".

Меню для питания детей 3–7 лет


Соответствует СанПиН 2.4.1.3049-13!

Сезонное меню для питания детей 3–7 лет в дошкольных образовательных организациях (ДОО).

Профессиональная переподготовка Кадастровая деятельность – Офлайн

Обучение по программе профессиональной переподготовки "Кадастровая деятельность" в офлайн-режиме.

Обучение проводится в соответствии с Приказом Минэкономразвития №541 от 24.08.2016 "Об утверждении типовых дополнительных профессиональных программ в области кадастровой деятельности".


Электронная подпись для ИС Электронная путевка

Квалифицированный сертификат ключа проверки электронной подписи туроператора для подачи сведений о бронировании и оплате турпродукта (пакетного тура) в ИС «Электронная путевка».

Электронная подпись для ФГИС Меркурий

Новинка!

Квалифицированный сертификат ключа проверки электронной подписи для электронной ветеринарной сертификации в системе ФГИС «Меркурий». ЭП предназначена для всех компаний, которые участвуют в обороте товаров животного происхождения.

Электронная подпись для электронных ПТС

Квалифицированный сертификат ключа проверки электронной подписи для работы с ПТС нового образца в системе АО «Электронный паспорт».

Электронная подпись для закладной по ипотеке

Квалифицированный сертификат ключа проверки электронной подписи для оформления закладной по ипотеке в электронной форме.

Электронная подпись для транспортной накладной

Квалифицированный сертификат ключа проверки электронной подписи для оформления транспортной накладной в форме электронного документа.


Полигон Про: Разрешительные документы

Новинка!

Лицензия на программные модули для подготовки разрешения на строительство и разрешения на ввод в эксплуатацию объекта капитального строительства.

Электронная подпись для ИС Маркировка

Новинка!

Квалифицированный сертификат ключа проверки электронной подписи для работы с системой мониторинга движения лекарственных средств ИС «Маркировка».

Электронная подпись для Онлайн-кассы и ОФД

Квалифицированный сертификат ключа проверки электронной подписи для регистрации онлайн-кассы на сайте ФНС и регистрации в личном кабинете ОФД.

Электронная подпись для Юридического лица

Квалифицированный сертификат ключа проверки электронной подписи юридического лица для получения услуг на порталах Росреестра, Роспатента, Государственных услуг, Федеральной налоговой службы, Пенсионного фонда  и др.

Полигон Про: Компания

Новинка!

Лицензия на использование Полигон Про: Максимум на 6 рабочих местах и получение технической поддержки в приоритетном порядке.

Полигон Про: Корпорация

Лицензия на использование Полигон Про: Максимум на 25 рабочих мест.

Электронная подпись для электронных больничных

Новинка!

Квалифицированный сертификат ключа проверки электронной подписи для оформления электронных больничных.

Профессиональная переподготовка Кадастровая деятельность – Индивидуально

Обучение по программе профессиональной переподготовки "Кадастровая деятельность" в индивидуальном режиме.

Обучение проводится в соответствии с Приказом Минэкономразвития №541 от 24.08.2016 "Об утверждении типовых дополнительных профессиональных программ в области кадастровой деятельности".

Практический курс Межевой план: От новичка до профессионала

Практический курс "Межевой план: От новичка до профессионала" по подготовке межевых планов по актуальным XML-схемам (72 ч).


Полигон Про: Электронная регистрация

Новинка!

Лицензия на использование программных модулей для взаимодействия с Росреестром в рамках оказания государственных услуг по регистрации прав и обременений с полным сопровождением сделок.

Специально для профессионалов рынка недвижимости: банков, МФЦ, нотариусов, риелторов, оценщиков, застройщиков и строительных организаций.

Полигон Про - сопровождение сделки

Новинка!

Сопровождение сделок с объектами недвижимости в электронном виде, в том числе, при регистрации права и наложения/снятии обременения, а также при составлении договора купли-продажи объекта недвижимости.

Повышение квалификации Сбалансированное питание дошкольников: требования, организация и контроль

Обучение по дополнительной профессиональной программе повышения квалификации «Сбалансированное питание дошкольников: требования, организация и контроль» (72 часа).

Семинар - Повышение квалификации Актуальные вопросы законодательства в области кадастровой деятельности – Очно

Обучение по дополнительной профессиональной программе повышения квалификации «Актуальные вопросы законодательства в области кадастровой деятельности».

Форма обучения – очная.

Обучение проводится в соответствии с Приказом Минэкономразвития №541 от 24.08.2016 «Об утверждении типовых дополнительных профессиональных программ в области кадастровой деятельности».

Тариф (Тренажер)
Практический курс Технический план: От новичка до профессионала

Практический курс «Технический план: От новичка до профессионала» по подготовке технических планов на объекты недвижимости (72 ч).

Интенсив Графическая часть за 15 минут

Интенсив «Графическая часть за 15 минут» (5 дней) по подготовке графической части межевых и технических планов, схемы ЗУ на КПТ и др.

Полигон Про: Электронная регистрация - Для бизнеса

Новинка!

Комплексное решение для бизнеса при взаимодействии с Росреестром в рамках оказания государственных услуг по регистрации прав и обременений.

Специально для профессионалов рынка недвижимости: банков, МФЦ, нотариусов, риелторов, оценщиков, застройщиков и строительных организаций.

Электронная подпись для ФИС ФРДО

Квалифицированный сертификат ключа проверки электронной подписи для передачи сведений в ФИС ФРДО, ИС ГА и ИС ЛОД. ЭП предназначена для образовательных организаций.

Повышение квалификации Сбалансированное питание детей в школе: требования, организация и контроль

Обучение по дополнительной профессиональной программе повышения квалификации «Сбалансированное питание детей в школе: требования, организация и контроль» (72 часа).

Полигон Про: Электронная регистрация - на 1 месяц

Новинка!

Лицензия на использование программных модулей для взаимодействия с Росреестром в рамках оказания государственных услуг по регистрации прав и обременений с полным сопровождением 1 (одной) сделки. Срок действия лицензии - 1 месяц.

Специально для профессионалов рынка недвижимости: банков, МФЦ, нотариусов, риелторов, оценщиков, застройщиков и строительных организаций.

Электронная подпись для торгов

Электронная подпись для участия в торгах на федеральных и коммерческих площадках, предусмотренных 44-ФЗ и 223-ФЗ.

Аттестат школы - Сетевая версия

Программа для заполнения и печати документов государственного образца (аттестатов и приложений к ним) об основном общем и среднем общем образовании на бланках нового образца в соответствии с новыми правилами заполнения.

Сетевая версия позволяет работать одновременно нескольким пользователям (до 10 ПК) с одной базой данных по локальной сети.

Услуги по настройке компьютера для работы на электронных площадках

Услуги по настройке компьютера для работы на электронных площадках, выдаваемых Удостоверяющим центром ООО "Программный центр". Консультационные услуги оказывают высококвалифицированные специалисты Программного центра.

Практический курс Карта план: От теории к практике

Новинка!

Практический курс "Карта план: От теории к практике" по подготовке описания местоположения зон (72 ч).

Договор

Программа для автоматизации составления расписания учебных занятий в колледжах и техникумах. Предназначена для учебных заведений с числом учебных групп до 24. 

КриптоПро CSP 5.0

СКЗИ "КриптоПро CSP" версии 5.0 – российское средство криптографической защиты информации.

Регистрация в Единой информационной системе

Помощь при регистрации в Единой информационной системе. Требуется для участия в госзакупках.

Интенсив Расписание в колледже под ключ

Новинка!

Интенсив «Расписание в колледже под ключ» (5 дней) по подготовке расписания учебных занятий в организациях СПО.



Постановление Главного государственного санитарного врача РФ от 23.07.2008 N 45 "Об утверждении СанПиН 2.4.5.2409-08"

Зарегистрировано в Минюсте РФ 7 августа 2008 г. N 12085

ФЕДЕРАЛЬНАЯ СЛУЖБА ПО НАДЗОРУ В СФЕРЕ ЗАЩИТЫ
ПРАВ ПОТРЕБИТЕЛЕЙ И БЛАГОПОЛУЧИЯ ЧЕЛОВЕКА


ГЛАВНЫЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ САНИТАРНЫЙ ВРАЧ
РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ


ПОСТАНОВЛЕНИЕ

от 23 июля 2008 г. N 45

ОБ УТВЕРЖДЕНИИ САНПИН 2.4.5.2409-08

В соответствии с Федеральным законом от 30.03.1999 N 52-ФЗ "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения" (Собрание законодательства Российской Федерации, 1999, N 14, ст. 1650; 2002, N 1 (ч. I), ст. 1; 2003, N 2, ст. 167; N 27 (ч. I), ст. 2700; 2004, N 35, ст. 3607; 2005, N 19, ст. 1752; 2006, N 1, ст. 10; 2006, N 52 (ч. I), ст. 5498; 2007, N 1 (ч. I), ст. 21; 2007, N 1 (ч. I), ст. 29; 2007, N 27, ст. 3213; 2007, N 46, ст. 5554; 2007, N 49, ст. 6070; 2008, N 24, ст. 2801; Российская газета, 2008, N 153) и Постановлением Правительства Российской Федерации от 24.07.2000 N 554 "Об утверждении Положения о государственной санитарно-эпидемиологической службе Российской Федерации и Положения о государственном санитарно-эпидемиологическом нормировании" (Собрание законодательства Российской Федерации, 2000, N 31, ст. 3295; 2004, N 8, ст. 663; 2004, N 47, ст. 4666; 2005, N 39, ст. 3953) постановляю:

1. Утвердить СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования" (приложение).

2. Признать утратившими силу:

- пункты 2.3.25, 2.3.26, 2.12 санитарно-эпидемиологических правил и нормативов СанПиН 2.4.2.1178-02 "Гигиенические требования к условиям обучения в общеобразовательных учреждениях", утвержденные Постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации, первого заместителя Министра здравоохранения Российской Федерации от 28.11.2002 N 44 (зарегистрировано в Минюсте России 05.12.2002, регистрационный N 3997);

- пункты 2.2.5, 2.7, приложения 4, 5, 6 и 7 санитарно-эпидемиологических правил и нормативов СанПиН 2.4.3.1186-03 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации учебно-производственного процесса в образовательных учреждениях начального профессионального образования", утвержденные Постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации, первого заместителя Министра здравоохранения Российской Федерации от 28.01.2003 N 2 (зарегистрировано в Минюсте России 11.02.2003, регистрационный N 4204) (с изменениями).

3. Ввести в действие указанные санитарные правила с 1 октября 2008 г.

Г.Г.ОНИЩЕНКО


Приложение

Утверждены 
Постановлением Главного
государственного санитарного врача
Российской Федерации
от 23.07.2008 N 45

"Санитарно-эпидемиологические требования
к организации питания обучающихся в общеобразовательных
учреждениях, учреждениях начального и среднего
профессионального образования"

Санитарно-эпидемиологические правила и нормативы
СанПиН 2.4.5.2409-08

I. Общие положения и область применения

1.1. Настоящие санитарно-эпидемиологические правила и нормативы (далее - санитарные правила) разработаны в соответствии с Федеральным законом от 30.03.1999 г. N 52-ФЗ "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения" (Собрание законодательства Российской Федерации, 1999, N 14, ст. 1650; 2002, N 1 (ч. 1), ст. 1; 2003, N 2, ст. 167; N 27 (ч. 1), ст. 2700; 2004, N 35, ст. 3607; 2005, N 19, ст. 1752; 2006, N 1, ст. 10; 2006, N 52 (ч. 1), ст. 5498; 2007, N 1 (ч. 1), ст. 21; 2007, N 1 (ч. 1), ст. 29; 2007, N 27, ст. 3213; 2007, N 46, ст. 5554; 2007, N 49, ст. 6070; 2008, N 24, ст. 2801; Российская газета, 2008, N 153), направлены на обеспечение здоровья обучающихся и предотвращение возникновения и распространения инфекционных (и неинфекционных) заболеваний и пищевых отравлений, связанных с организацией питания в общеобразовательных учреждениях, в том числе школах, школах-интернатах, гимназиях, лицеях, колледжах, кадетских корпусах и других типов, учреждениях начального и среднего профессионального образования (далее - образовательные учреждения).

1.2. Настоящие санитарные правила устанавливают санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в образовательных учреждениях, независимо от ведомственной принадлежности и форм собственности.

1.3. Настоящие санитарные правила являются обязательными для исполнения всеми юридическими лицами, индивидуальными предпринимателями, чья деятельность связана с организацией и (или) обеспечением горячим питанием обучающихся.

1.4. Санитарные правила распространяются на действующие, строящиеся и реконструируемые организации общественного питания образовательных учреждений.

1.5. В организациях общественного питания образовательных учреждений юридическими лицами и индивидуальными предпринимателями может осуществляться приготовление блюд, их хранение и реализация. Использование их в иных целях не допускается.

1.6. Контроль за выполнением настоящих санитарных правил осуществляется в соответствии с законодательством Российской Федерации, уполномоченным федеральным органом исполнительной власти, осуществляющим функции по контролю и надзору в сфере обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения, защиты прав потребителей и потребительского рынка и его территориальными органами.

II. Организации общественного питания образовательных учреждений и санитарно-эпидемиологические требования к их размещению, объемно-планировочным и конструктивным решениям

2.1. Питание обучающихся в образовательных учреждениях обеспечивают организации общественного питания, которые осуществляют деятельность по производству кулинарной продукции, мучных кондитерских и булочных изделий и их реализации.

2.2. Организациями общественного питания образовательных учреждений для обслуживания обучающихся, могут быть:

- базовые организации школьного питания (комбинаты школьного питания, школьно-базовые столовые и т.п.), которые осуществляют закупки продовольственного сырья, производство кулинарной продукции, снабжение ими столовых общеобразовательных учреждений;

- доготовочные организации общественного питания, на которых осуществляется приготовление блюд и кулинарных изделий из полуфабрикатов и их реализация;

- столовые образовательных учреждений, работающие на продовольственном сырье или на полуфабрикатах, которые производят и (или) реализуют блюда в соответствии с разнообразным по дням недели меню;

- буфеты - раздаточные, осуществляющие реализацию готовых блюд, кулинарных, мучных кондитерских и булочных изделий.

2.3. В базовых организациях школьного питания, столовых образовательных учреждений, работающих на продовольственном сырье и (или) полуфабрикатах, должны быть предусмотрены объемно-планировочные решения, набор помещений и оборудование, позволяющие осуществлять приготовление безопасной, и сохраняющей пищевую ценность, кулинарной продукции, и ее реализацию.

2.4. В буфетах-раздаточных должны быть предусмотрены объемно-планировочные решения, набор помещений и оборудование, позволяющие осуществлять реализацию блюд, кулинарных изделий, а также приготовление горячих напитков и отдельных блюд (отваривание колбасных изделий, яиц, заправка салатов, нарезка готовых продуктов).

2.5. Объемно-планировочные и конструктивные решения помещений для организаций общественного питания образовательных учреждений должны соответствовать санитарно-эпидемиологическим требованиям, предъявляемым к организациям общественного питания, исключающие встречные потоки сырья, сырых полуфабрикатов и готовой продукции, использованной и чистой посуды, а также встречного движения посетителей и персонала.

2.6. Общественное питание обучающихся образовательных учреждений может осуществляться в помещениях, находящихся в основном здании образовательного учреждения, пристроенными к зданию или в отдельно стоящем здании, соединенным с основным зданием образовательного учреждения, отапливаемым переходом.

2.7. При строительстве и реконструкции организаций общественного питания образовательных учреждений рекомендуется учитывать расчетные производственные мощности столовой по количеству вырабатываемых блюд и числу мест в обеденном зале, для обеспечения организации питания всех обучающихся в образовательном учреждении.

В малокомплектных образовательных учреждениях (до 50 учащихся) допускается выделение одного отдельного помещения, предназначенного для хранения пищевых продуктов, раздачи и приема пищи, мытья столовой посуды.

2.8. Для обеспечения посадки всех обучающихся в обеденном зале в течение не более чем в 3 перемены, а для учреждений интернатного типа - не более чем в 2 перемены, раздельно по классам, площадь обеденного зала рекомендуется принимать из расчета не менее 0,7 кв. м. на одно посадочное место.

2.9. При строительстве и реконструкции организаций общественного питания образовательных учреждений, наряду с требованиями действующих санитарно-эпидемиологических правил к организациям общественного питания, рекомендуется предусматривать:

- размещение на первом этаже складских помещений для пищевых продуктов, производственных и административно-бытовых помещений;

- два помещения овощного цеха (для первичной и вторичной обработки овощей) в составе производственных помещений;

- загрузочную платформу с высотой, соответствующей используемому автотранспорту, перед входами, используемыми для загрузки (отгрузки) продовольственного сырья, пищевых продуктов и тары;

- навесы над входами и загрузочными платформами;

- воздушно-тепловые завесы над проемами дверей;

- количество посадочных мест в обеденном зале из расчета посадки всех обучающихся образовательного учреждения не более чем в две перемены.

2.10. Хозяйственные и подсобные помещения могут размещаться в подвальных и цокольных этажах при условии обеспечения их гидроизоляцией, соблюдения гигиенических требований по содержанию помещений, предъявляемых к организациям общественного питания.

2.11. В существующих зданиях складские помещения для хранения пищевых продуктов, размещенные в подвальных и цокольных этажах, могут функционировать при соблюдении требований к условиям хранения пищевых продуктов, а также обеспечении гидроизоляции этих помещений и соблюдении гигиенических требований по их содержанию, в соответствии с санитарными правилами для организаций общественного питания.

2.12. Для сбора твердых бытовых и пищевых отходов на территории хозяйственной зоны следует предусматривать раздельные контейнеры с крышками, установленные на площадках с твердым покрытием, размеры которых превышают площадь основания контейнеров на 1 м во все стороны. Расстояние от площадки до окон и входов в столовую, а также других зданий, сооружений, спортивных площадок должно быть не менее 25 метров.

2.13. Должен быть обеспечен централизованный вывоз отходов и обработка контейнеров, при заполнении их не более чем на 2/3 объема. Сжигание мусора не допускается.


III. Требования к санитарно-техническому обеспечению организаций общественного питания образовательных учреждений

3.1. Системы хозяйственно-питьевого холодного и горячего водоснабжения, канализации, вентиляции и отопления оборудуют в соответствии с санитарно-эпидемиологическими требованиями, предъявляемыми к организациям общественного питания.

3.2. Холодная и горячая вода, используемая в технологических процессах обработки пищевых продуктах и приготовления блюд, мытье столовой и кухонной посуды, оборудования, инвентаря, санитарной обработке помещений, соблюдения правил личной гигиены должна отвечать требованиям, предъявляемым к питьевой воде.

3.3. Во всех производственных цехах устанавливают раковины, моечные ванны с подводкой холодной и горячей воды через смесители. Необходимо предусмотреть установку резервных источников горячего водоснабжения, для бесперебойного обеспечения горячей водой производственные цеха и моечные отделения в периоды проведения профилактических и ремонтных работ в котельных, бойлерных и на водопроводных сетях горячего водоснабжения.

3.4. При обеденном зале столовой устанавливают умывальники из расчета 1 кран на 20 посадочных мест. Рядом с умывальниками следует предусмотреть установку электрополотенца (не менее 2-х) и (или) одноразовые полотенца.

Для вновь строящихся или реконструируемых зданий образовательных учреждений (или отдельных столовых) рекомендуется предусматривать в отдельном помещении или в расширенном коридоре перед столовой установку умывальников из расчета 1 кран на 10 посадочных мест, и установкой их, с учетом росто-возрастных особенностей обучающихся, на высоте 0,5 м от пола до борта раковины для обучающихся 1 - 4 классов, и на высоте 0,7-0,8 м от пола до борта раковины для обучающихся 5 - 11 классов.

3.5. При отсутствии централизованных систем водоснабжения оборудуется внутренний водопровод с водозабором из артезианской скважины, колодцев, коптажей.

При отсутствии централизованных канализационных очистных сооружений отведение сточных вод осуществляется в систему локальных очистных сооружений или вывозом стоков на очистные сооружения по согласованию с территориальными органами исполнительной власти, уполномоченными осуществлять государственный контроль (надзор) в сфере обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения.

3.6. При строительстве и реконструкции организаций общественного питания общеобразовательных учреждений рекомендуется предусматривать дополнительную установку систем кондиционирования воздуха в горячих (мучных) цехах, складских помещениях, а также в экспедициях базовых организаций питания. Технологическое оборудование и моечные ванны, являющиеся источниками повышенных выделений влаги, тепла, газов оборудовать локальными вытяжными системами вентиляции в зоне максимального загрязнения, в дополнение к общим приточно-вытяжным системам вентиляции.

3.7. Для искусственного освещения применяют светильники во влагопылезащитном исполнении. Светильники не размещают над плитами, технологическим оборудованием, разделочными столами.


IV. Требования к оборудованию, инвентарю, посуде и таре

4.1. Оборудование, инвентарь, посуда, тара, являющиеся предметами производственного окружения, должны соответствовать санитарно-эпидемиологическим требованиям, предъявляемым к организациям общественного питания, и выполнены из материалов, допущенных для контакта с пищевыми продуктами в установленном порядке.

Производственные, складские и административно-бытовые помещения рекомендуется оснащать оборудованием в соответствии с приложением 1 настоящих санитарных правил.

4.2. При оснащении производственных помещений следует отдавать предпочтение современному холодильному и технологическому оборудованию.

Через аппараты для автоматической выдачи пищевых продуктов в потребительской таре допускается реализация соков, нектаров, стерилизованного молока и молочных напитков емкостью упаковки не более 350 мл; бутилированной питьевой воды без газа емкостью не более 500 мл, при соблюдении условий хранения продукции.

4.3. Все установленное в производственных помещениях технологическое и холодильное оборудование должно находиться в исправном состоянии.

В случае выхода из строя какого-либо технологического оборудования необходимо внести изменения в меню и обеспечить соблюдение требований настоящих санитарных правил при производстве готовых блюд.

Ежегодно перед началом нового учебного года должен проводиться технический контроль соответствия оборудования паспортным характеристикам.

4.4. Обеденные залы должны быть оборудованы столовой мебелью (столами, стульями, табуретами и другой мебелью) с покрытием, позволяющим проводить их обработку с применением моющих и дезинфицирующих средств.

4.5. Производственные столы, предназначенные для обработки пищевых продуктов, должны иметь покрытие, устойчивое к действию моющих и дезинфицирующих средств и отвечать требованиям безопасности для материалов, контактирующих с пищевыми продуктами.

4.6. Стеллажи, подтоварники для хранения пищевых продуктов, посуды, инвентаря должны иметь высоту от пола не менее 15 см. Конструкция и размещение стеллажей и поддонов должны позволять проводить влажную уборку. На складах базовых организаций питания рекомендуется предусматривать многоярусные стеллажи и механические погрузчики.

4.7. Столовые общеобразовательных учреждений обеспечиваются достаточным количеством столовой посуды и приборами, из расчета не менее двух комплектов на одно посадочное место, в целях соблюдения правил мытья и дезинфекции в соответствии с требованиями настоящих санитарных правил, а также шкафами для ее хранения около раздаточной линии.

4.8. При организации питания используют фарфоровую, фаянсовую и стеклянную посуду (тарелки, блюдца, чашки, бокалы), отвечающей требованиям безопасности для материалов, контактирующих с пищевыми продуктами. Столовые приборы (ложки, вилки, ножи), посуда для приготовления и хранения готовых блюд должны быть изготовлены из нержавеющей стали или аналогичных по гигиеническим свойствам материалов.

4.9. Допускается использование одноразовых столовых приборов и посуды, отвечающих требованиям безопасности для материалов, контактирующих с пищевыми продуктами, и допущенными для использования под горячие и (или) холодные блюда и напитки. Повторное использование одноразовой посуды не допускается.

4.10. Для раздельного хранения сырых и готовых продуктов, их технологической обработки и раздачи в обязательном порядке должны использоваться раздельные и специально промаркированные оборудования, разделочный инвентарь, кухонная посуда:

- холодильное оборудование с маркировкой: "гастрономия", "молочные продукты", "мясо, птица", "рыба", "фрукты, овощи", "яйцо" и т.п.;

- производственные столы с маркировкой: "СМ" - сырое мясо, "СК" - сырые куры, "СР" - сырая рыба, "СО" - сырые овощи, "ВМ" - вареное мясо, "ВР" - вареная рыба, "ВО" - вареные овощи, "Г" - гастрономия, "З" - зелень, "X" - хлеб и т.п.;

- разделочный инвентарь (разделочные доски и ножи) с маркировкой: "СМ", "СК", "СР", "СО", "ВМ", "ВР", "ВК" - вареные куры, "ВО", "Г", "З", "X", "сельдь";

- кухонная посуда с маркировкой: "I блюдо", "II блюдо", "III блюдо", "молоко", "СО" "СМ", "СК", "ВО", "СР", "крупы", "сахар", "масло", "сметана", "фрукты", "яйцо чистое", "гарниры", "X", "З", "Г" и т.п.

4.11. Для порционирования блюд используют инвентарь с мерной меткой объема в литрах и миллилитрах.

4.12. Не допускается использование кухонной и столовой посуды деформированной, с отбитыми краями, трещинами, сколами, с поврежденной эмалью; столовые приборы из алюминия; разделочные доски из пластмассы и прессованной фанеры; разделочные доски и мелкий деревянный инвентаря с трещинами и механическими повреждениями.

4.13. При доставке горячих готовых блюд и холодных закусок должны использоваться специальные изотермические емкости, внутренняя поверхность которых должна быть выполнена из материалов, отвечающим требованиям санитарных правил, предъявляемых к материалам, разрешенных для контакта с пищевыми продуктами.

4.14. Складские помещения для хранения продуктов оборудуют приборами для измерения относительной влажности и температуры воздуха, холодильное оборудование - контрольными термометрами. Использование ртутных термометров не допускается.


V. Требования к санитарному состоянию и содержанию помещений и мытью посуды

5.1. Санитарное состояние и содержание производственных помещений должны соответствовать санитарно-эпидемиологическим требованиям, предъявляемым к организациям общественного питания.

5.2. Производственные и другие помещения организаций общественного питания должны содержаться в порядке и чистоте. Хранение пищевых продуктов на полу не допускается.

5.3. Уборка обеденных залов должна проводиться после каждого приема пищи. Обеденные столы моют горячей водой с добавлением моющих средств, используя специально выделенную ветошь и промаркированную тару для чистой и использованной ветоши.

Ветошь в конце работы замачивают в воде при температуре не ниже 45°С, с добавлением моющих средств, дезинфицируют или кипятят, ополаскивают, просушивают и хранят в таре для чистой ветоши.

5.4. Мытье кухонной посуды должно быть предусмотрено отдельно от столовой посуды.

В моечных помещениях вывешивают инструкцию о правилах мытья посуды и инвентаря с указанием концентрации и объемов применяемых моющих средств, согласно инструкции по применению этих средств, и температурных режимах воды в моечных ваннах.

5.5. Моющие и дезинфицирующие средства хранят в таре изготовителя в специально отведенных местах, недоступных для обучающихся, отдельно от пищевых продуктов.

5.6. Для обработки посуды, проведения уборки и санитарной обработки предметов производственного окружения используют разрешенные к применению в установленном порядке моющие, чистящие и дезинфицирующие средства, согласно инструкциям по их применению.

5.7. Моечные ванны для мытья столовой посуды должны иметь маркировку объемной вместимости и обеспечиваться пробками из полимерных и резиновых материалов.

Для дозирования моющих и обеззараживающих средств используют мерные емкости.

5.8. При мытье кухонной посуды в двухсекционных ваннах должен соблюдаться следующий порядок:

- механическое удаление остатков пищи;

- мытье щетками в воде при температуре не ниже 45°С и с добавлением моющих средств;

- ополаскивание горячей проточной водой с температурой не ниже 65°С;

- просушивание в опрокинутом виде на решетчатых полках и стеллажах.

5.9. Мытье столовой посуды на специализированных моечных машинах проводят в соответствии с инструкциями по их эксплуатации.

5.10. При мытье столовой посуды ручным способом в трехсекционных ваннах должен соблюдаться следующий порядок:

- механическое удаление остатков пищи;

- мытье в воде с добавлением моющих средств в первой секции ванны при температуре не ниже 45°С;

- мытье во второй секции ванны в воде с температурой не ниже 45°С и добавлением моющих средств в количестве в 2 раза меньше, чем в первой секции ванны;

- ополаскивание посуды в третьей секции ванны горячей проточной водой с температурой не ниже 65°С, с использованием металлической сетки с ручками и гибкого шланга с душевой насадкой;

- просушивание посуды на решетках, полках, стеллажах (на ребре).

5.11. Чашки, стаканы, бокалы промывают в первой ванне горячей водой, при температуре не ниже 45°С, с применением моющих средств; во второй ванне ополаскивают горячей проточной водой не ниже 65°С, с использованием металлической сетки с ручками и гибкого шланга с душевой насадкой.

5.12. Столовые приборы подвергают мытью в горячей воде при температуре не ниже 45°С, с применением моющих средств, с последующим ополаскиванием в проточной воде и прокаливанием в духовых (или сухожаровых) шкафах в течение 10 минут.

Кассеты для хранения столовых приборов ежедневно подвергают обработке с применением моющих средств, последующим ополаскиванием и прокаливанием в духовом шкафу.

5.13. Чистую кухонную посуду и инвентарь хранят на стеллажах на высоте не менее 0,5 м от пола; столовую посуду - в шкафах или на решетках; столовые приборы - в специальных ящиках-кассетах ручками вверх, хранение их на подносах россыпью не допускается.

5.14. Санитарную обработку технологического оборудования проводят ежедневно по мере его загрязнения и по окончании работы. Производственные столы в конце работы моют с использованием моющих и дезинфицирующих средств, промывают горячей водой температуры не ниже 45° С и насухо вытирают сухой, чистой тканью. Для моющих и дезинфицирующих средств, применяемых для обработки столов, выделяют специальную промаркированную емкость.

5.15. Мытье разделочных досок и мелкого деревянного инвентаря производится в моечном отделении (цехе) для кухонной посуды горячей водой при температуре не ниже 45°С, с добавлением моющих средств, ополаскивают горячей водой при температуре не ниже 65°С и ошпаривают кипятком, а затем просушивают на стеллажах на ребре. После обработки и просушивания разделочные доски хранят непосредственно на рабочих местах на ребре.

5.16. Щетки для мытья посуды после использования очищают, замачивают в горячей воде при температуре не ниже 45°С с добавлением моющих средств, дезинфицируют (или кипятят в течение 15 мин.), промывают проточной водой, просушивают и хранят в специальной таре. Щетки с наличием плесени и видимых загрязнений не используют.

Для мытья посуды не допускается использование мочалок, а также губчатого материала, качественная обработка которого не возможна.

5.17. Дезинфекцию посуды и инвентаря проводят по эпидемиологическим показаниям в соответствии с инструкцией по применению дезинфицирующих средств.

5.18. Один раз в месяц проводят генеральную уборку всех помещений, оборудования и инвентаря с последующей дезинфекцией. Рекомендуется использовать дезинфицирующие средства с вирулицидным эффектом.

5.19. При уборке шкафов для хранения хлеба крошки следует сметать с полок специальными щетками и не реже 1 раза в неделю тщательно протирать с использованием 1%-го раствора уксусной кислоты.

5.20. Пищевые отходы хранят в емкостях с крышками в специально выделенном месте. Емкости освобождают по мере их заполнения не менее 2/3 объема, промываются раствором моющего средства.

Пищевые отходы не допускается выносить через раздаточные или производственные помещения пищеблока.

5.21. Для уборки каждой группы помещений (сырьевых цехов; горячего и холодного цехов; неохлаждаемых складских помещений; холодильных камер; вспомогательных помещений; санитарных узлов) выделяют отдельный промаркированный уборочный инвентарь. Инвентарь для мытья туалетов должен иметь сигнальную (красную) маркировку.

По окончании уборки, в конце смены весь уборочный инвентарь должен промываться с использованием моющих и дезинфицирующих средств, просушиваться и храниться в чистом виде.

5.22. Для хранения уборочного инвентаря выделяют отдельное помещение, оборудованное душевым поддоном и умывальной раковиной с подводкой к ним холодной и горячей воды. При отсутствии такого помещения хранение уборочного инвентаря допускается в специально отведенном месте. Хранение уборочного инвентаря в производственных помещениях не допускается. Инвентарь для мытья туалетов должен храниться отдельно от другого уборочного инвентаря.

5.23. Проведение мероприятий по борьбе с насекомыми и грызунами должно осуществляться специализированными организациями в соответствии с гигиеническими требованиями, предъявляемыми к проведению дератизационных и дезинсекционных работ.

Для предупреждения залета насекомых следует проводить засетчивание оконных и дверных проемов в помещениях столовой.

5.24. Не допускается проведение дератизационных и дезинсекционных работ непосредственно персоналом образовательного учреждения.

5.25. Не допускается проведение ремонтных работ (косметического ремонта помещений, ремонта санитарно-технического и технологического оборудования) при эксплуатации пищеблока в период обслуживания обучающихся образовательного учреждения.


VI. Требования к организации здорового питания и формированию примерного меню

6.1. Для обеспечения обучающихся здоровым питанием, составными частями которого являются оптимальная количественная и качественная структура питания, гарантированная безопасность, физиологически технологическая и кулинарная обработка продуктов и блюд, физиологически обоснованный режим питания, следует разрабатывать рацион питания.

6.2. Рацион питания обучающихся предусматривает формирование набора продуктов, предназначенных для питания детей в течение суток или иного фиксированного отрезка времени.

6.3. На основании сформированного рациона питания разрабатывается меню, включающее распределение перечня блюд, кулинарных, мучных, кондитерских и хлебобулочных изделий по отдельным приемам пищи (завтрак, обед, полдник, ужин).

6.4. Для обеспечения здоровым питанием всех обучающихся образовательного учреждения, необходимо составление примерного меню на период не менее двух недель (10 - 14 дней), в соответствии с рекомендуемой формой составления примерного меню (приложение 2 настоящих санитарных правил), а также меню-раскладок, содержащих количественные данные о рецептуре блюд.

6.5. Примерное меню разрабатывается юридическим лицом или индивидуальным предпринимателем, обеспечивающим питание в образовательном учреждении и согласовывается руководителями образовательного учреждения и территориального органа исполнительной власти, уполномоченным осуществлять государственный санитарно-эпидемиологический надзор.

6.6. Примерное меню разрабатывается с учетом сезонности, необходимого количества основных пищевых веществ и требуемой калорийности суточного рациона, дифференцированного по возрастным группам обучающихся (7 - 11 и 12 - 18 лет).

Примерное меню при его практическом использовании может корректироваться с учетом социально-демографических факторов, национальных, конфессиональных и территориальных особенностей питания населения, при условии соблюдения требований к содержанию и соотношению в рационе питания основных пищевых веществ.

6.7. При разработке примерного меню учитывают: продолжительность пребывания обучающихся в общеобразовательном учреждении, возрастная категория и физические нагрузки обучающихся.

6.8. Для обучающихся образовательных учреждений необходимо организовать двухразовое горячее питание (завтрак и обед). Для детей посещающих группу продленного дня должен быть организован дополнительно полдник.

При круглосуточном пребывании должен быть предусмотрен не менее, чем пятикратный прием пищи. За 1 час перед сном в качестве второго ужина детям дают стакан кисломолочного продукта (кефир, ряженка, йогурт и др.).

Интервалы между приемами пищи не должны превышать 3,5 - 4-х часов.

6.9. С учетом возраста обучающихся в примерном меню должны быть соблюдены требования настоящих санитарных правил по массе порций блюд (приложение 3 настоящих санитарных правил), их пищевой и энергетической ценности, суточной потребности в основных витаминах и микроэлементах для различных групп обучающихся в общеобразовательных учреждениях (таблицы 1, 3 и 4 приложения 4 настоящих санитарных правил) и учреждениях начального и среднего профессионального образования (таблица 2 приложения 4 настоящих санитарных правил).

6.10. Примерное меню должно содержать информацию о количественном составе блюд, энергетической и пищевой ценности, включая содержание витаминов и минеральных веществ в каждом блюде. Обязательно приводятся ссылки на рецептуры используемых блюд и кулинарных изделий, в соответствии со сборниками рецептур. Наименования блюд и кулинарных изделий, указываемых в примерном меню, должны соответствовать их наименованиям, указанным в использованных сборниках рецептур.

6.11. Производство готовых блюд осуществляется в соответствии с технологическими картами, в которых должна быть отражена рецептура и технология приготавливаемых блюд и кулинарных изделий. Технологические карты должны быть оформлены в соответствии с рекомендациями (приложение 5 настоящих санитарных правил).

Описание технологического процесса приготовления блюд, в т.ч. вновь разрабатываемых блюд, должно содержать в себе рецептуру и технологию, обеспечивающую безопасность приготавливаемых блюд и их пищевую ценность.

6.12. При разработке меню для питания учащихся предпочтение следует отдавать свежеприготовленным блюдам, не подвергающимся повторной термической обработке, включая разогрев замороженных блюд.

6.13. В примерном меню не допускается повторение одних и тех же блюд или кулинарных изделий в один и тот же день или в последующие 2-3 дня.

6.14. В примерном меню должно учитываться рациональное распределение энергетической ценности по отдельным приемам пищи. При одно-, двух-, трех- и четырехразовом питании распределение калорийности по приемам пищи в процентном отношении должно составлять: завтрак - 25%, обед - 35%, полдник - 15% (для обучающихся во вторую смену - до 20-25%), ужин - 25%. При круглосуточном пребывании обучающихся, при пятиразовом питании: завтрак - 20%, обед - 30-35%, полдник - 15%, ужин - 25%, второй ужин - 5-10%. При организации шестиразового питания: завтрак - 20%, второй завтрак - 10%, обед - 30%, полдник -15%, ужин - 20%, второй ужин - 5%. Допускается в течение дня отступления от норм калорийности по отдельным приемам пищи в пределах %, при условии, что средний процент пищевой ценности за неделю будет соответствовать вышеперечисленным требованиям по каждому приему пищи.

6.15. В суточном рационе питания оптимальное соотношение пищевых веществ: белков, жиров и углеводов, должна составлять 1:1:4 или в процентном отношении от калорийности, как 10-15%, 30-32% и 55-60%, соответственно, а соотношения кальция к фосфору, как 1:1,5.

6.16. Питание обучающихся должно соответствовать принципам щадящего питания, предусматривающее использование определенных способов приготовления блюд, таких как варка, приготовление на пару, тушение, запекание, и исключать продукты с раздражающими свойствами.

6.17. Ежедневно в рационах 2-6-разового питания следует включать мясо, молоко, сливочное и растительное масло, хлеб ржаной и пшеничный (с каждым приемом пищи). Рыбу, яйца, сыр, творог, кисломолочные продукты рекомендуется включать 1 раз в 2-3 дня.

6.18. Завтрак должен состоять из закуски, горячего блюда и горячего напитка, рекомендуется включать овощи и фрукты.

6.19. Обед должен включать закуску, первое, второе (основное горячее блюдо из мяса, рыбы или птицы) и сладкое блюдо. В качестве закуски следует использовать салат из огурцов, помидоров, свежей или квашеной капусты, моркови, свеклы и т.п., с добавлением свежей зелени. В качестве закуски допускается использовать порционированные овощи (дополнительный гарнир). Для улучшения вкуса в салат можно добавлять свежие или сухие фрукты: яблоки, чернослив, изюм и орехи.

6.20. В полдник рекомендуется включать в меню напиток (молоко, кисломолочные продукты, кисели, соки) с булочными или кондитерскими изделиями без крема.

6.21. Ужин должен состоять из овощного (творожного) блюда или каши; основного второго блюда (мясо, рыба или птица), напитка (чай, сок, кисель). Дополнительно рекомендуется включать, в качестве второго ужина, фрукты или кисломолочные продукты и булочные или кондитерские изделия без крема.

6.22. Фактический рацион питания должен соответствовать утвержденному примерному меню. В исключительных случаях допускается замена одних продуктов, блюд и кулинарных изделий на другие при условии их соответствия по пищевой ценности, и в соответствии с таблицей замены пищевых продуктов (приложение 6 настоящих санитарных правил), что должно подтверждаться необходимыми расчетами.

6.24. Ежедневно в обеденном зале вывешивают, утвержденное руководителем образовательного учреждения, меню, в котором указываются сведения об объемах блюд и названия кулинарных изделий.

6.25. Для предотвращения возникновения и распространения инфекционных и массовых неинфекционных заболеваний (отравлений) и в соответствии с принципами щадящего питания не допускается использовать пищевые продукты и изготавливать блюда и кулинарные изделия, в соответствии с требованиями настоящих санитарных правил указанных в приложении 7.

6.26. Прием пищевых продуктов и продовольственного сырья в организации общественного питания образовательных учреждений должен осуществляться при наличии соответствующих документов (например, удостоверения качества и безопасности пищевых продуктов, документов ветеринарно-санитарной экспертизы, документов изготовителя, поставщика пищевых продуктов, подтверждающих их происхождение, сертификата соответствия, декларации о соответствии), подтверждающих их качество и безопасность, а также принадлежность к определенной партии пищевых продуктов, в соответствии с законодательством Российской Федерации.

Документация, удостоверяющая качество и безопасность продукции, а также результаты лабораторных исследований сельскохозяйственной продукции должна сохраняться в организации общественного питания образовательного учреждения до окончания использования сельскохозяйственной продукции.

Не допускается к реализации пищевая продукция, не имеющая маркировки, в случае, если наличие такой маркировки предусмотрено законодательством Российской Федерации.

6.27. Доставка пищевых продуктов осуществляется специализированным транспортом, имеющий оформленный в установленном порядке санитарный паспорт, при условии обеспечения раздельной транспортировки продовольственного сырья и готовых пищевых продуктов, не требующих тепловой обработки. Допускается использование одного транспортного средства для перевозки разнородных пищевых продуктов при условии проведения между рейсами санитарной обработки транспорта с применением дезинфицирующих средств.

6.28. В питании обучающихся допускается использование продовольственного сырья растительного происхождения, выращенного в организациях сельскохозяйственного назначения, на учебно-опытных и садовых участках, в теплицах образовательных учреждений, при наличии результатов лабораторно-инструментальных исследований указанной продукции, подтверждающих ее качество и безопасность.

6.29. Овощи урожая прошлого года (капусту, репчатый лук, корнеплоды и др.) в период после 1 марта допускается использовать только после термической обработки.

6.30. В течение двух недель (10-14 дней) обучающихся общеобразовательных учреждений и учреждений начального и среднего профессионального образования рекомендуется обеспечить набором пищевых продуктов в полном объеме, предусмотренных в суточных наборах, из расчета в один день на одного человека для различных групп обучающихся (таблицы 1 и 2 приложения 8 настоящих санитарных правил).

Приведенные в приложении 8 настоящих санитарных правил рекомендуемые наборы продуктов не распространяются на социально незащищенные группы обучающихся (детей-сирот, детей оставшихся без попечения родителей, обучающихся и воспитывающихся в федеральных государственных образовательных учреждениях и других организациях), при организации питания которых следует руководствоваться нормами питания, утвержденными соответствующими актами законодательства Российской Федерации.

6.31. Наряду с основным питанием возможна организация дополнительного питания обучающихся через буфеты образовательных учреждений, которые предназначены для реализации мучных кондитерских и булочных изделий, пищевых продуктов в потребительской упаковке, в условиях свободного выбора и в соответствии с рекомендуемым настоящими санитарными правилами, ассортиментом дополнительного питания (приложение 9). Ассортимент дополнительного питания утверждается руководителем образовательного учреждения и (или) руководителем организации общественного питания образовательного учреждения ежегодно перед началом учебного года и согласовывается с территориальным органом исполнительной власти, уполномоченным осуществлять государственный санитарно-эпидемиологический надзор.

6.32. Реализация кислородных коктейлей может осуществляться только по медицинским показаниям и при условии ежедневного контроля медицинским работником образовательного учреждения.

6.33. Реализация напитков, воды через буфеты должна осуществляться в потребительской таре, емкостью не более 500 мл. Разливать напитки в буфете не допускается.

6.34. Не допускается замена горячего питания выдачей продуктов в потребительской таре.


VII. Организация обслуживания обучающихся горячим питанием

7.1. Горячее питание предусматривает наличие горячего первого и (или) второго блюда, доведенных до кулинарной готовности, порционированных и оформленных.

7.2. Отпуск горячего питания обучающимся необходимо организовывать по классам (группам) на переменах, продолжительностью не менее 20 минут, в соответствии с режимом учебных занятий. В учреждениях интернатного типа питание обучающихся организуется в соответствии с режимом дня. За каждым классом (группой) в столовой должны быть закреплены определенные обеденные столы.

7.3. Организацию обслуживания обучающихся горячим питанием рекомендуется осуществлять путем предварительного накрытия столов и (или) с использованием линий раздачи.

Предварительное накрытие столов (сервировка) может осуществляться дежурными детьми старше 14 лет под руководством дежурного преподавателя.

7.4. Не допускается присутствие обучающихся в производственных помещениях столовой. Не разрешается привлекать обучающихся к работам, связанным с приготовлением пищи, чистке овощей, раздаче готовой пищи, резке хлеба, мытью посуды, уборке помещений.

7.5. Не допускается привлекать к приготовлению, порционированию и раздаче кулинарных изделий, проведению санитарной обработки и дезинфекции оборудования, посуды и инвентаря персонал, в должностные обязанности которого не входят указанные виды деятельности.


VIII. Требования к условиям и технологии изготовления кулинарной продукции

8.1. В организациях питания обработка продовольственного сырья и осуществление всех производственных процессов по приготовлению кулинарной продукции должны выполняться в соответствии с санитарно-эпидемиологическими требованиями к организациям общественного питания и с учетом требований настоящих санитарных правил.

8.2. При приготовлении кулинарной продукции, которая включает в себя совокупность блюд, кулинарных изделий и кулинарных полуфабрикатов, должны использоваться приемы кулинарной обработки пищевых продуктов, сохраняющие пищевую ценность готовых блюд и их безопасность. Готовые блюда и кулинарные изделия должны отвечать гигиеническим требованиям безопасности и пищевой ценности, предъявляемых к пищевым продуктам.

8.3. Столовая образовательного учреждения, работающая на полуфабрикатах (доготовочная), должна получать полуфабрикаты высокой степени готовности, в том числе очищенные овощи, из которых в результате минимально необходимых технологических операций получают блюда или кулинарные изделия.

8.4. Кулинарный полуфабрикат, приготовленный из пищевого продукта или сочетания пищевых продуктов, прошедших одну или несколько стадий обработки без доведения до готовности, подвергается необходимым технологическим операциям для получения блюда или кулинарного изделия, отвечающего требованиям безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов.

8.5. Для сохранения пищевой ценности кулинарных изделий и их безопасности необходимо выполнение санитарно-эпидемиологических требований санитарных правил для организаций общественного питания и настоящих санитарных правил.

8.6. Для сырых продуктов и продуктов, прошедших технологическую обработку, должно быть предусмотрено разное механическое оборудование и инвентарь, который маркируют в соответствии с его назначением. Не допускается использование механического оборудования (мясорубок, протирочных машин и т.п.) для обработки разных видов продуктов (сырья и продуктов, прошедших тепловую обработку), оборудования, моечных, производственных ванн и инвентаря не по назначению.

8.7. Не используют для обработки сырой продукции (неочищенных овощей, мяса, рыбы и т.п.) и полуфабрикатов моечные ванны, предназначенные для мытья кухонной или столовой посуды, оборотной тары, раковины для мытья рук.

8.8. Размораживание (дефростацию) и первичную обработку мяса и мяса птицы проводят в соответствии с требованиями санитарных правил для организаций общественного питания.

8.9. Для обработки сырой птицы выделяют отдельные столы, разделочный и производственный инвентарь.

8.10. Рыбу размораживают на производственных столах или в воде при температуре не выше +12°С, с добавлением соли из расчета 7 - 10 г на 1 л. Не рекомендуется дефростировать в воде рыбу осетровых пород и филе.

8.11. Мясо, полуфабрикаты, рыба и другие продукты не подлежат вторичному замораживанию, и после первичной обработки должны поступать на тепловую обработку. Хранение дефростированной продукции не допускается.

8.12. Первичная обработка овощей включает сортировку, мытье и очистку. Очищенные овощи повторно промывают в проточной питьевой воде не менее 5 минут небольшими партиями, с использованием дуршлагов, сеток. При обработке белокочанной капусты необходимо обязательно удалить 3-4 наружных листа.

8.13. Фрукты, включая цитрусовые, промывают в условиях цеха первичной обработки овощей (овощного цеха), а затем вторично в условиях холодного цеха в моечных ваннах.

8.14. Обработку яиц проводят в отдельном помещении либо в специально отведенном месте мясо-рыбного цеха. Для этих целей используются промаркированные ванны и (или) емкости; возможно использование перфорированных емкостей.

Обработка яиц проводится при условии полного их погружения в раствор в следующем порядке:

- I - обработка в 1-2% теплом растворе кальцинированной соды;

- II - обработка в 0,5% растворе хлорамина или других разрешенных в установленном порядке дезинфицирующих средств;

- III - ополаскивание проточной водой в течение не менее 5 минут с последующим выкладыванием в чистую промаркированную посуду.

8.15. Крупы не должны содержать посторонних примесей. Перед использованием крупы промывают проточной водой.

8.16. Индивидуальную упаковку консервированных продуктов промывают проточной водой и протирают ветошью.

8.17. Для обеспечения сохранности витаминов в блюдах, овощи, подлежащие отвариванию в очищенном виде, чистят непосредственно перед варкой и варят в подсоленной воде (кроме свеклы). Не допускается предварительная заготовка очищенного картофеля и других овощей с длительным замачиванием их в холодной воде более 2 часов. Отваренные для салатов овощи хранят в холодильнике не более 6 часов при температуре плюс °С.

8.18. Очищенные картофель, корнеплоды и другие овощи во избежание их потемнения и высушивания рекомендуется хранить в холодной воде не более 2 часов.

8.19. Сырые овощи и зелень, предназначенные для приготовления холодных закусок без последующей термической обработки, рекомендуется выдерживать в 3%-ном растворе уксусной кислоты или в 10% растворе поваренной соли в течение 10 минут с последующим ополаскиванием проточной водой.

8.20. Быстрозамороженные блюда допускается использовать только при гарантированном обеспечении непрерывности холодовой цепи (соблюдение температурного режима хранения пищевых продуктов, установленного производителем, от момента замораживания блюд до их разогрева). Необходимо предусмотреть документированный контроль соблюдения температурного режима на всех этапах его оборота, в т.ч. включая контроль температурного режима в массе готового блюда.

Не допускается реализация быстрозамороженных блюд после установленного производителем продукции срока годности.

8.21. Не допускается обжаривание во фритюре отдельных ингредиентов для приготовления блюд и кулинарных полуфабрикатов. Для обжаривания полуфабрикатов следует использовать противни со специальным покрытием, отвечающим требованиям безопасности для материалов, контактирующих с пищевыми продуктами, и не требующим смазывания жиром (маслом).

8.22. При приготовлении кулинарного изделия, представляющего собой пищевой продукт или сочетание продуктов, доведенного до кулинарной готовности, должны соблюдаться следующие требования:

- при изготовлении вторых блюд из вареного мяса, птицы, рыбы или отпуске вареного мяса (птицы) к первым блюдам, порционированное мясо обязательно подвергают вторичному кипячению в бульоне в течение 5-7 минут;

- порционированное для первых блюд мясо может до раздачи храниться в бульоне на горячей плите или мармите (не более 1 часа);

- при перемешивании ингредиентов, входящих в состав блюд, необходимо пользоваться кухонным инвентарем, не касаясь продукта руками;

- при изготовлении картофельного (овощного) пюре следует использовать механическое оборудование;

- масло сливочное, используемое для заправки гарниров и других блюд, должно предварительно подвергаться термической обработке (растапливаться и доводиться до кипения);

- яйцо варят в течение 10 минут после закипания воды;

- яйцо рекомендуется использовать для приготовления блюд из яиц, а также в качестве компонента в составе блюд;

- омлеты и запеканки, в рецептуру которых входит яйцо, готовят в жарочном шкафу, омлеты - в течение 8-10 минут при температуре 180 - 200°С, слоем не более 2,5-3 см; запеканки - 20-30 минут при температуре 220 - 280°С, слоем не более 3 - 4 см; хранение яичной массы осуществляется не более 30 минут при температуре не выше °С;

- вареные колбасы, сардельки и сосиски варят не менее 5 минут после закипания;

- гарниры из риса и макаронных изделий варят в большом объеме воды (в соотношении не менее 1:6) без последующей промывки;

- салаты заправляют непосредственно перед раздачей.

8.23. Готовые первые и вторые блюда могут находиться на мармите или горячей плите не более 2 часов с момента изготовления, либо в изотермической таре (термосах) - в течение времени, обеспечивающем поддержание температуры не ниже температуры раздачи, но не более 2 часов. Подогрев остывших ниже температуры раздачи готовых горячих блюд не допускается.

8.24. Горячие блюда (супы, соусы, напитки) при раздаче должны иметь температуру не ниже 75°С, вторые блюда и гарниры - не ниже 65°С, холодные супы, напитки - не выше 14°С.

8.25. Холодные закуски должны выставляться в порционированном виде в охлаждаемый прилавок-витрину и реализовываться в течение одного часа.

8.26. Готовые к употреблению блюда из сырых овощей могут храниться в холодильнике при температуре °С не более 30 минут.

8.27. Свежую зелень закладывают в блюда во время раздачи.

8.28. Изготовление салатов и их заправка осуществляется непосредственно перед раздачей. Не заправленные салаты допускается хранить не более 3 часов при температуре плюс °С. Хранение заправленных салатов не допускается.

Использование сметаны и майонеза для заправки салатов не допускается. Уксус в рецептурах блюд подлежит замене на лимонную кислоту.

8.29. В организациях общественного питания образовательных учреждений должны соблюдаться сроки годности и условия хранения пищевых продуктов, установленные изготовителем и указанные в документах, подтверждающих происхождение, качество и безопасность продуктов.


IX. Требования к профилактике витаминной и микроэлементной недостаточности

9.1. При составлении примерного меню следует обеспечивать поступление с рационами питания витаминов и минеральных солей в количествах, регламентированных приложением 4 настоящими санитарными правилами.

9.2. Для обеспечения физиологической потребности в витаминах допускается проведение дополнительного обогащения рационов питания микронутриентами, включающие в себя витамины и минеральные соли.

9.3. Для дополнительного обогащения рациона микронутриентами могут быть использованы в меню специализированные продукты питания, обогащенные микронутриентами, а также инстантные витаминизированные напитки промышленного выпуска и витаминизация третьих блюд специальными витаминно-минеральными премиксами.

В эндемичных по недостатку отдельных микроэлементов регионах, необходимо использовать в питании обогащенные пищевые продукты и продовольственное сырье промышленного выпуска.

9.4. Витаминизация блюд проводится под контролем медицинского работника (при его отсутствии иным ответственным лицом).

Подогрев витаминизированной пищи не допускается.

Витаминизация третьих блюд осуществляется в соответствии с указаниями по применению премиксов.

Инстантные витаминные напитки готовят в соответствии с прилагаемыми инструкциями непосредственно перед раздачей.

9.5. При организации дополнительного обогащения рациона микронутриентами необходим строгий учет суммарного количества микронутриентов, поступающих с рационами, которое должно соответствовать требованиям, содержащимся в приложении 4 настоящих санитарных правил.

9.6. Замена витаминизации блюд выдачей поливитаминных препаратов в виде драже, таблетки, пастилки и других форм не допускается.

9.7. О проводимых в учреждении мероприятиях по профилактике витаминной и микроэлементной недостаточности администрация образовательного учреждения должна информировать родителей обучающихся.

X. Требования к организации питьевого режима

10.1. В образовательных учреждениях должно быть предусмотрено централизованное обеспечение обучающихся питьевой водой, отвечающей гигиеническим требованиям, предъявляемым к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения.

10.2. Питьевой режим в образовательном учреждении может быть организован в следующих формах: стационарные питьевые фонтанчики; вода, расфасованная в емкости.

10.3. Должен быть обеспечен свободный доступ обучающихся к питьевой воде в течение всего времени их пребывания в образовательном учреждении.

10.4. Конструктивные решения стационарных питьевых фонтанчиков должны предусматривать наличие ограничительного кольца вокруг вертикальной водяной струи, высота которой должна быть не менее 10 см.

10.5. При организации питьевого режима с использованием бутилированной воды, образовательное учреждение должно быть обеспечено достаточным количеством чистой посуды (стеклянной, фаянсовой - в обеденном зале и одноразовых стаканчиков - в учебных и спальных помещениях), а также отдельными промаркированными подносами для чистой и использованной стеклянной или фаянсовой посуды; контейнерами - для сбора использованной посуды одноразового применения.

10.6. При использовании установок с дозированным розливом питьевой воды, расфасованной в емкости, предусматривается замена емкости по мере необходимости, но не реже 1 раза в 2 недели.

10.7. При отсутствии централизованного водоснабжения в населенном пункте организация питьевого режима обучающихся осуществляется только с использованием воды, расфасованной в емкости, при условии организации контроля розлива питьевой воды.

10.8. Бутилированная вода, поставляемая в образовательные учреждения должна иметь документы, подтверждающие ее происхождение, качество и безопасность.


XI. Требования к организации питания в малокомплектных образовательных учреждениях

11.1. В малокомплектных образовательных учреждениях (до 50 обучающихся) для организации питания допускается сокращение набора помещений до одного помещения.

11.2. Помещение, предназначенное для приема пищи, предусматривает наличие двух зон: зоны для размещения технологического, моечного и холодильного оборудования и зоны для приема пищи обучающимися. Минимальный набор оборудования включает: электроплиту с духовкой и вытяжным шкафом над ней, холодильник, электроводонагреватель, 2-х секционную мойку для мытья посуды. В помещении для приема пищи обучающимися должны быть созданы условия для соблюдения правил личной гигиены: раковина для мытья рук с подводкой к ней холодной и горячей воды через смеситель и подсоединенной к канализации; мыло, электрополотенце или одноразовые полотенца.

11.3. С целью обеспечения качества и безопасности приготовления и реализации готовых блюд примерное меню должно разрабатываться с учетом имеющихся условий для организации питания в образовательном учреждении.


XII. Требования к условиям труда персонала

12.1. Условия труда работников организаций питания образовательных учреждений должны отвечать требованиям действующих нормативных документов в области гигиены труда.

Санитарно-бытовое обеспечение работающих осуществляется в соответствии с действующими санитарными правилами и нормами для организаций общественного питания, для административных и бытовых зданий.

12.2. Параметры микроклимата производственных помещений, в том числе при использовании систем кондиционирования воздуха, систем вентиляции с механическим или естественным побуждением, должны соответствовать требованиям, предъявляемым к микроклимату производственных помещений организаций общественного питания.

12.3. Содержание вредных веществ в организациях питания общеобразовательных учреждений не должно превышать предельно допустимые концентрации вредных веществ в воздухе рабочей зоны, установленные гигиеническими нормативами.

12.4. Естественное и искусственное освещение во всех помещениях должно соответствовать требованиям, предъявляемыми действующими санитарными правилами и нормами для организаций общественного питания.

12.5. Уровни шума в производственных помещениях не должны превышать гигиенические нормативы для организаций общественного питания.


XIII. Требования к соблюдению правил личной гигиены персоналом организаций общественного питания образовательных учреждений, прохождению профилактических медицинских осмотров и профессиональной гигиенической подготовке


13. В целях предупреждения возникновения и распространения инфекционных заболеваний среди обучающихся образовательных учреждений, необходимо выполнение следующих мероприятий:

13.1. В столовой должны быть созданы условия для соблюдения персоналом правил личной гигиены.

13.2. Для мытья рук во все производственные цеха должны быть установлены умывальные раковины с подводкой к ним горячей и холодной воды со смесителями, оборудованные устройством для размещения мыла и индивидуальных или одноразовых полотенец. Мыть руки в производственных ваннах не допускается.

13.3. Персонал должен быть обеспечен специальной санитарной одеждой (халат или куртка, брюки, головной убор, легкая нескользкая рабочая обувь) в количестве не менее трех комплектов на одного работника, в целях регулярной ее замены.

13.4. В базовых организациях питания необходимо организовывать централизованную стирку специальной санитарной одежды для персонала.

13.5. Работники столовой обязаны:

- приходить на работу в чистой одежде и обуви;

- оставлять верхнюю одежду, головной убор, личные вещи в бытовой комнате;

- тщательно мыть руки с мылом перед началом работы, после посещения туалета, а также перед каждой сменой вида деятельности;

- коротко стричь ногти;

- при изготовлении блюд, кулинарных и кондитерских изделий снимать ювелирные украшения, часы и другие бьющиеся предметы, коротко стричь ногти и не покрывать их лаком, не застегивать спецодежду булавками;

- работать в специальной чистой санитарной одежде, менять ее по мере загрязнения; волосы убирать под колпак или косынку;

- не выходить на улицу и не посещать туалет в специальной санитарной одежде;

- не принимать пищу и не курить на рабочем месте.

13.6. В гардеробных личные вещи и обувь персонала должны храниться раздельно от санитарной одежды (в разных шкафах).

13.7. После обработки яиц, перед их разбивкой, работникам, проводившим обработку, следует надеть чистую санитарную одежду, вымыть руки с мылом и продезинфицировать их раствором разрешенного дезинфицирующего средства.

13.8. При появлении признаков простудного заболевания или желудочно-кишечного расстройства, а также нагноений, порезов, ожогов, работник обязан сообщить об этом администрации и обратиться за медицинской помощью, а также обо всех случаях заболевания кишечными инфекциями в своей семье.

Лица с кишечными инфекциями, гнойничковыми заболеваниями кожи, воспалительными заболеваниями верхних дыхательных путей, ожогами или порезами временно отстраняются от работы. К работе могут быть допущены только после выздоровления, медицинского обследования и заключения врача.

13.9. К работе допускаются лица, имеющие соответствующую профессиональную квалификацию, прошедшие предварительный, при поступлении на работу, и периодические медицинские осмотры в установленном порядке, профессиональную гигиеническую подготовку и аттестацию. Профессиональная гигиеническая подготовка и аттестация для работников проводится не реже одного раза в два года, для руководителей организаций - ежегодно. Профилактические прививки персонала против инфекционных заболеваний рекомендуется проводить в соответствии с национальным календарем прививок.

13.10. Каждый работник должен иметь личную медицинскую книжку установленного образца, в которую вносятся результаты медицинских обследований и лабораторных исследований, сведения о перенесенных инфекционных заболеваниях, отметка о прохождении профессиональной гигиенической подготовки и аттестации.

13.11. Столовую необходимо обеспечить аптечкой для оказания первой медицинской помощи.


XIV. Требования к соблюдению санитарных правил и нормативов


14.1. Руководитель образовательного учреждения является ответственным лицом за организацию и полноту охвата обучающихся горячим питанием.

14.2. Юридические лица, независимо от организационных правовых форм, и индивидуальные предприниматели, деятельность которых связана с организацией и (или) обеспечением горячего питания, с целью реализации профилактических мероприятий, направленных на охрану здоровья обучающихся, обеспечивают:

- наличие в каждой организации настоящих санитарных правил;

- выполнение требований санитарных правил всеми работниками предприятия;

- должное санитарное состояние нецентрализованных источников водоснабжения, при их наличии, и качество воды в них;

- организацию производственного контроля, включающий лабораторно-инструментальные исследования;

- необходимые условия для соблюдения санитарных норм и правил на всех этапах приготовления и реализации блюд и изделий, гарантирующих их качество и безопасность для здоровья потребителей;

- прием на работу лиц, имеющих допуск по состоянию здоровья, прошедших профессиональную, гигиеническую подготовку и аттестацию;

- наличие личных медицинских книжек на каждого работника;

- своевременное прохождение предварительных при поступлении и периодических медицинских обследований всеми работниками;

- организацию курсовой гигиенической подготовки и переподготовки персонала по программе гигиенического обучения не реже 1 раза в 2 года;

- выполнение постановлений, предписаний федерального органа исполнительной власти, уполномоченного осуществлять надзор в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека, и его территориальных органов;

- ежедневное ведение необходимой документации (бракеражные журналы, журналы осмотров персонала на гнойничковые и острые респираторные заболевания и другие документы, в соответствии с настоящими санитарными правилами);

- условия труда работников в соответствии с действующим законодательством Российской Федерации, санитарными правилами, гигиеническими нормативами;

- организацию регулярной централизованной стирки и починки санитарной одежды;

- исправную работу технологического, холодильного и другого оборудования предприятия;

- наличие достаточного количества производственного инвентаря, посуды, моющих, дезинфицирующих средств и других предметов материально-технического оснащения;

- проведение мероприятий по дезинфекции, дезинсекции и дератизации;

- наличие аптечек для оказания первой медицинской помощи и их своевременное пополнение;

- организацию санитарно-просветительной работы с персоналом путем проведения семинаров, бесед, лекций.

14.3. Контроль за качеством и безопасностью питания обучающихся осуществляется юридическим лицом или индивидуальным предпринимателем, обеспечивающим питание в образовательном учреждении.

14.4. Медицинские работники должны следить за организацией питания в общеобразовательном учреждении, в том числе за качеством поступающих продуктов, правильностью закладки продуктов и приготовлением готовой пищи.

14.5. Пищевые продукты, поступающие на пищеблок, должны соответствовать гигиеническим требованиям, предъявляемым к продовольственному сырью и пищевым продуктам, и сопровождаться документами, удостоверяющими их качество и безопасность, с указанием даты выработки, сроков и условий хранения продукции. Сопроводительный документ необходимо сохранять до конца реализации продукта.

Для контроля за качеством поступающей продукции проводится бракераж и делается запись в журнале бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья в соответствии с рекомендуемой формой (форма 1 приложения 10 настоящих санитарных правил).

14.6. Выдача готовой пищи осуществляется только после снятия пробы. Оценку качества блюд проводит бракеражная комиссия в составе не менее трех человек: медицинского работника, работника пищеблока и представителя администрации образовательного учреждения по органолептическим показателям (пробу снимают непосредственно из емкостей, в которых пища готовится). Результат бракеража регистрируется в "Журнале бракеража готовой кулинарной продукции" в соответствии с рекомендуемой формой (форма 2 приложения 10 настоящих санитарных правил). Вес порционных блюд должен соответствовать выходу блюда, указанному в меню-раскладке. При нарушении технологии приготовления пищи, а также в случае неготовности, блюдо к выдаче не допускается до устранения выявленных кулинарных недостатков.

14.7. Ежедневно перед началом работы медицинским работником проводится осмотр работников организации общественного питания образовательного учреждения на наличие гнойничковых заболеваний кожи рук и открытых поверхностей тела, а также ангин, катаральных явлений верхних дыхательных путей.

Результаты осмотра ежедневно перед началом рабочей смены заносятся в "Журнал здоровья" в соответствии с рекомендуемой формой (форма 3 приложения 10 настоящих санитарных правил).

14.8. Витаминизация блюд проводится под контролем медицинского работника, а при его отсутствии иным ответственным лицом. Дата, время витаминизации, количество порций, количество вводимого препарата из расчета суточной дозы и числа детей, получающих питание, а также сведения о количестве витаминов, поступающих с искусственно витаминизированными блюдами, регистрируются в "Журнале витаминизации третьих и сладких блюд" в соответствии с рекомендуемой формой (форма 4 приложения 10 настоящих санитарных правил).

14.9. Для контроля за качественным и количественным составом рациона питания, ассортиментом используемых пищевых продуктов и продовольственного сырья, медицинским работником ведется "Ведомость контроля за питанием" в соответствии с рекомендуемой формой (форма 6 приложения 10 настоящих санитарных правил).

В конце каждой недели, или один раз в 10 дней, осуществляется подсчет и сравнение со среднесуточными нормами питания (в расчете на один день на одного человека, в среднем за неделю или за 10 дней).

14.10. С целью контроля за соблюдением условий и сроков хранения скоропортящихся пищевых продуктов, требующие особых условий хранения, проводится контроль температурных режимов хранения в холодильном оборудовании, с использованием термометров (за исключением ртутных). При отсутствии регистрирующего устройства контроля температурного режима во времени, информация заносится в "Журнал учета температурного режима холодильного оборудования" в соответствии с рекомендуемой формой (форма 5 приложения 10 настоящих санитарных правил).

14.11. С целью контроля за соблюдением технологического процесса отбирается суточная проба от каждой партии приготовленных блюд. Отбор суточной пробы осуществляет работник пищеблока (повар) в соответствии с рекомендациями по отбору проб приложения 11 настоящих санитарных правил. Контроль за правильностью отбора и условиями хранения суточных проб осуществляет медицинский работник.

14.12. Для определения в пищевых продуктах пищевой ценности (белков, жиров, углеводов, калорийности, минеральных веществ и витаминов) и подтверждения безопасности приготовляемых блюд на соответствие их гигиеническим требованиям, предъявляемых к пищевым продуктам, а также для подтверждения безопасности контактирующих с пищевыми продуктами предметами производственного окружения, должны проводиться лабораторные и инструментальные исследования.

Порядок и объем проводимых лабораторных и инструментальных исследований устанавливается юридическим лицом или индивидуальным предпринимателем, обеспечивающим и (или) организующим питание, независимо от форм собственности, профиля производства в соответствии с рекомендуемой номенклатурой, объемом и периодичностью проведения лабораторных и инструментальных исследований (приложение 12 настоящих санитарных правил).

14.13. В образовательном учреждении рекомендуется организовывать работу (лекции, семинары, деловые игры, викторины, дни здоровья) по формированию навыков и культуры здорового питания, этике приема пищи, профилактике алиментарно-зависимых заболеваний, пищевых отравлений и инфекционных заболеваний.


Приложение 1

к СанПиН 2.4.5.2409-08


Рекомендуемый минимальный перечень
оборудования производственных помещений столовых образовательных учреждений и базовых предприятий питания

Наименование
производственного
помещения

Оборудование

Склады

Стеллажи, подтоварники, среднетемпературные и низко-
температурные холодильные шкафы (при необходимости)

Овощной цех (первичной
обработки овощей)

Производственные столы (не менее двух), картофелеочисти-
тельная и овощерезательная машины, моечные ванны
(не менее двух), раковина для мытья рук

Овощной цех (вторичной
обработки овощей)

Производственные столы (не менее двух), моечная ванна
(не менее двух), универсальный механический привод или
(и) овощерезательная машина, холодильник, раковина
для мытья рук

Холодный цех

Производственные столы (не менее двух), контрольные весы,
среднетемпературные холодильные шкафы (в количестве,
обеспечивающем возможность соблюдения "товарного соседства"
и хранения необходимого объема пищевых продуктов),
универсальный механический привод или (и) овощерезательная
машина, бактерицидная установка для обеззараживания воздуха,
моечная ванна для повторной обработки овощей, не подлежащих
термической обработке, зелени и фруктов, контрольные весы,
раковина для мытья рук

Мясо-рыбный цех

Производственные столы (для разделки мяса, рыбы и птицы) -
не менее трех, контрольные весы, среднетемпературные и, при
необходимости, низкотемпературные холодильные шкафы
(в количестве, обеспечивающем возможность соблюдения
"товарного соседства" и хранения необходимого объема пищевых
продуктов), электромясорубка, колода для разруба мяса, моечные
ванны (не менее двух), раковина для мытья рук

В базовых предприятиях питания предусматривается наличие
фаршемешалки и котлетоформовочного автомата

Помещение для
обработки яиц

Производственный стол, три моечных ванны (емкости), емкость
для обработанного яйца, раковина для мытья рук

Мучной цех

Производственные столы (не менее двух), тестомесильная машина,
контрольные весы, пекарский шкаф, стеллажи, моечная ванна,
раковина для мытья рук. В данном производственном помещении
должны быть обеспечены условия для просеивания муки

Доготовочный цех

Производственные столы (не менее трех), контрольные весы,
среднетемпературные и низкотемпературные холодильные шкафы
(в количестве, обеспечивающем возможность соблюдения
"товарного соседства" и хранения необходимого объема
полуфабрикатов), овощерезка, моечные ванны (не менее трех),
раковина для мытья рук

Помещение для
нарезки хлеба

Производственный стол, хлеборезательная машина, шкаф для
хранения хлеба, раковина для мытья рук

Горячий цех

Производственные столы (не менее двух: для сырой и готовой
продукции), электрическая плита, электрическая сковорода, духовой
(жарочный) шкаф, электропривод для готовой продукции,
электрокотел, контрольные весы, раковина для мытья рук

Раздаточная зона

Мармиты для первых, вторых и третьих блюд и холодильным
прилавком (витриной, секцией)

Моечная для мытья
столовой посуды

Производственный стол, посудомоечная машина, трехсекционная
ванна для мытья столовой посуды, двухсекционная ванна -
для стеклянной посуды и столовых приборов, стеллаж (шкаф),
раковина для мытья рук

Моечная кухонной посуды

Производственный стол, две моечные ванны, стеллаж,
раковина для мытья рук

Моечная тары

Двухсекционная моечная ванна

Производственное
помещение
буфета-раздаточной

Производственные столы (не менее двух), электроплита,
холодильные шкафы (не менее двух), раздаточная, оборудованная
мармитами; посудомоечная, раковина для мытья рук

Посудомоечная
буфета-раздаточной

Трехсекционная ванна для мытья столовой посуды,
двухсекционная ванна - для стеклянной посуды и столовых
приборов, стеллаж (шкаф), раковина для мытья рук

Комната приема пищи

Производственный стол, электроплита, холодильник, шкаф,
моечная ванна, раковина для мытья рук


Приложение 2

к СанПиН 2.4.5.2409-08


Рекомендуемая форма составления примерного меню и пищевой ценности приготовляемых блюд


День: понедельник

Неделя: первая

Сезон: осенне-зимний

Возрастная категория: 12 лет и старше

N
рец.

Прием пищи,
наименование блюда

Масса
порции

Пищевые
вещества
(г)

Энергетическая

ценность

(ккал)

Витамины
(мг)

Минеральные вещества
(мг)

Б

Ж

У

В_1

С

А

Е

Са

Р

Mg

Fe

1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

11

12

13

14

15
















Приложение 3

к СанПиН 2.4.5.2409-08


Рекомендуемая масса порций блюд (в граммах) для обучающихся различного возраста


Название блюд

Масса порций в граммах для
обучающихся двух возрастных групп

С 7 до 11 лет

С 11 лет и старше

Каша, овощное, яичное, творожное, мясное блюдо

150-200

200-250

Напитки (чай, какао, сок, компот, молоко, кефир и др.)

200

200

Салат

60-100

100-150

Суп

200-250

250-300

Мясо, котлета

80-120

100-120

Гарнир

150-200

180-230

Фрукты

100

100


Приложение 4

к СанПиН 2.4.5.2409-08


Таблица 1


Потребность в пищевых веществах и энергии обучающихся общеобразовательных учреждений
в возрасте с 7 до 11 и с 11 лет и старше


Название пищевых веществ

Усредненная потребность в пищевых веществах
для обучающихся двух возрастных групп

с 7 до 11 лет

с 11 лет и старшеи

Белки (г)

77

90

Жиры (г)

79

92

Углеводы (г)

335

383

Энергетическая ценность (ккал)

2350

2713

Витамин В1 (мг)

1,2

1,4

Витамин В2 (мг)

1,4

1,6

Витамин С (мг)

60

70

Витамин А (мг рет. экв)

0,7

0,9

Витамин Е (мг ток. экв.)

10

12

Кальций (мг)

1100

1200

Фосфор (мг)

1650

1800

Магний (мг)

250

300

Железо (мг)

12

17

Цинк (мг)

10

14

Йод (мг)

0,1

0,12


Таблица 2


Потребность в пищевых веществах и энергии обучающихся образовательных учреждений
начального и среднего профессионального образования


Название пищевых веществ

Потребность в пищевых веществах
для обучающихся юношей и девушек

Юноши 15-18 лет

Девушки 15-18 лет

Белки (г)

98-113

90-104

в т.ч. животного происхождения

59-68

54-62

Жиры (г)

100-115

90-104

в т.ч. растительного происхождения

30-35

27-31

Углеводы (г)

425 - 489

360-414

Энергетическая ценность (ккал)

3000 - 3450

2600 - 2990

Витамины:



Витамин С (мг)

70

70

Витамин А (мг рет. экв)

1,0

0,8

Витамин Е (мг ток. экв)

15

12

Тиамин (мг)

1,5

1,3

Рибофлавин (мг)

1,8

1,5

Пиридоксин (мг)

2,0

1,6

РР (мг ниац. экв)

20

17

Фолат (мкг)

200

200

Минеральные вещества:



Кальций (мг)

1200

1200

Фосфор (мг)

1800

1800

Магний (мг)

300

300

Железо (мг)

15

18

Йод (мг)

0,13

0,13


Таблица 3


Распределение в процентном отношении потребления пищевых веществ и энергии по приемам пищи обучающихся в образовательных учреждениях


Прием пищи

Доля суточной потребности в пищевых веществах и энергии

Завтрак в школе (первая смена)

20-25%

Обед в школе

30-35%

Полдник в школе

10%

Итого

60-70%


Таблица 4


Рекомендации по распределению в процентном отношении потребления пищевых веществ и энергии по приемам пищи в общеобразовательных учреждениях с круглосуточным пребыванием детей (школы-интернаты, кадетские корпуса и др.)


Прием пищи

Доля суточной потребности в пищевых веществах и энергии

Завтрак

20-25%

Второй завтрак

10%

Обед

30-35%

Полдник

10%

Ужин

25-30%*


Приложение 5

к СанПиН 2.4.5.2409-08


        Технологическая карта кулинарного изделия (блюда) N ____

Наименование кулинарного изделия (блюда):
Номер рецептуры:
Наименование сборника рецептур:

Наименование сырья                  

Расход сырья и полуфабрикатов                   

1 порц

100 порц

Брутто, г

Нетто, г

Брутто, кг

Нетто, кг











Выход:

-


-

-


Химический состав, витамины и микроэлементы на 1 порцию

Белки (г):

               
          

Са

(мг):            

                         

Жиры (г):


Mg

(мг):


Углеводы (г):


Fe

(мг):


Эн. ценность (ккал):         


С

(мг):



Технология приготовления: с указанием процессов приготовления и технологических режимов

Приложение 6

к СанПиН 2.4.5.2409-08


Таблица замены продуктов по белкам и углеводам


Наименование продуктов

Количество

(нетто, г)

Химический состав

Добавить к
суточному рациону
или исключить

Белки, г

Жиры, г

Углеводы, г


Замена хлеба (по белкам и углеводам)


Хлеб пшеничный

100

7,6

0,9

49,7


Хлеб ржаной простой

150

8,3

1,5

48,1


Мука пшеничная 1 сорт

70

7,4

0,8

48,2


Макароны, вермишель

70

7,5

0,9

48,7


Крупа манная

70

7,9

0,5

50,1



Замена картофеля (по углеводам)


Картофель

100

2,0

0,4

17,3


Свекла

190

2,9

-

17,3


Морковь

240

3,1

0,2

17,0


Капуста белокочанная

370

6,7

0,4

17,4


Макароны, вермишель

25

2,7

0,3

17,4


Крупа манная

25

2,8

0,2

17,9


Хлеб пшеничный

35

2,7

0,3

17,4


Хлеб ржаной простой

55

3,1

0,6

17,6



Замена свежих яблок (по углеводам)


Яблоки свежие

100

0,4

-

9,8


Яблоки сушеные

15

0,5

-

9,7


Курага (без косточек)

15

0,8

-

8,3


Чернослив

15

0,3

-

8,7



Замена молока (по белку)


Молоко

100

2,8

3,2

4,7


Творог полужирный

20

3,3

1,8

0,3


Творог жирный

20

2,8

3,6

0,6


Сыр

10

2,7

2,7

-


Говядина (1 кат.)

15

2,8

2,1

-


Говядина (2 кат.)

15

3,0

1,2

-


Рыба (филе трески)

20

3,2

0,1

-



Замена мяса (по белку)


Говядина (1 кат.)

100

18,6

14,0



Говядина (2 кат.)

90

18,0

7,5


Масло +6 г

Творог полужирный

110

18,3

9,9


Масло +4 г

Творог жирный

130

18,2

23,4

3,7

Масло -9 г

Рыба (филе трески)

120

19,2

0,7

-

Масло +13 г

Яйцо

145

18,4

16,7

1,0



Замена рыбы (по белку)


Рыба (филе трески)

100

16,0

0,6

1,3


Говядина 1 кат.

85

15,8

11,9

-

Масло -11 г

Говядина 2 кат.

80

16,0

6,6

-

Масло -6 г

Творог полужирный

100

16,7

9,0

1,3

Масло -8 г

Творог жирный

115

16,1

20,7

3,3

Масло -20 г

Яйцо

125

15,9

14,4

0,9

Масло -13 г


Замена творога


Творог полужирный

100

16,7

9,0

1,3


Говядина 1 кат.

90

16,7

12,6

-

Масло -3 г.

Говядина 2 кат.

85

17,0

7,5

-


Рыба (филе трески)

100

16,0

0,6

-

Масло +9 г

Яйцо

130

16,5

15,0

0,9

Масло -5 г


Замена яйца (по белку)


Яйцо 1 шт.

40

5,1

4,6

0,3


Творог полужирный

30

5,0

2,7

0,4


Творог жирный

35

4,9

6,3

1,0


Сыр

20

5,4

5,5

-


Говядина 1 кат.

30

5,6

4,2

-


Говядина 2 кат.

25

5,0

2,1

-


Рыба (филе трески)

35

5,6

0,7

-



Приложение 7

к СанПиН 2.4.5.2409-08


Перечень
продуктов и блюд, которые не допускаются для реализации в организациях общественного питания образовательных учреждений


1.

Пищевые продукты с истекшими сроками годности и признаками недоброкачественности.

2.

Остатки пищи от предыдущего приема и пища, приготовленная накануне.

3.

Плодоовощная продукция с признаками порчи.

4.

Мясо, субпродукты всех видов сельскохозяйственных животных, рыба,
сельскохозяйственная птица, не прошедшие ветеринарный контроль.

5.

Субпродукты, кроме печени, языка, сердца.

6.

Непотрошеная птица.

7.

Мясо диких животных.

8.

Яйца и мясо водоплавающих птиц.

9.

Яйца с загрязненной скорлупой, с насечкой, "тек", "бой", а также яйца из хозяйств,
неблагополучных по сальмонеллезам.

10.

Консервы с нарушением герметичности банок, бомбажные, "хлопуши",
банки с ржавчиной, деформированные, без этикеток.

11.

Крупа, мука, сухофрукты и другие продукты, загрязненные различными примесями
или зараженные амбарными вредителями.

12.

Любые пищевые продукты домашнего (не промышленного) изготовления.

13.

Кремовые кондитерские изделия (пирожные и торты).

14.

Зельцы, изделия из мясной обрези, диафрагмы; рулеты из мякоти голов, кровяные и
ливерные колбасы.

15.

Творог из непастеризованного молока, фляжный творог, фляжную сметану без
термической обработки.

16.

Простокваша - "самоквас".

17.

Грибы и продукты (кулинарные изделия), из них приготовленные.

18.

Квас.

19.

Молоко и молочные продукты из хозяйств, неблагополучных по заболеваемости
сельскохозяйственных животных, а также не прошедшие первичную обработку и пастеризацию.

20.

Сырокопченые мясные гастрономические изделия и колбасы.

21.

Блюда, изготовленные из мяса, птицы, рыбы, не прошедших тепловую обработку.

22.

Жареные во фритюре пищевые продукты и изделия;

23.

Пищевые продукты, не предусмотренные прил. N 9

24.

Уксус, горчица, хрен, перец острый (красный, черный) и другие острые (жгучие) приправы.

25.

Острые соусы, кетчупы, майонез, закусочные консервы, маринованные овощи и фрукты.

26.

Кофе натуральный; тонизирующие, в том числе энергетические напитки, алкоголь.

27.

Кулинарные жиры, свиное или баранье сало, маргарин и другие гидрогенизированные жиры.

28.

Ядро абрикосовой косточки, арахис.

29.

Газированные напитки.

30.

Молочные продукты и мороженое на основе растительных жиров.

31.

Жевательная резинка.

32.

Кумыс и другие кисломолочные продукты с содержанием этанола (более 0,5%).

33.

Карамель, в том числе леденцовая.

34.

Закусочные консервы.

35.

Заливные блюда (мясные и рыбные), студни, форшмак из сельди.

36.

Холодные напитки и морсы (без термической обработки) из плодово-ягодного сырья.

37.

Окрошки и холодные супы.

38.

Макароны по-флотски (с мясным фаршем), макароны с рубленым яйцом.

39.

Яичница-глазунья.

40.

Паштеты и блинчики с мясом и с творогом.

41.

Первые и вторые блюда из/на основе сухих пищевых концентратов быстрого приготовления.


Приложение 8

к СанПиН 2.4.5.2409-08


Таблица 1


Рекомендуемые среднесуточные наборы пищевых продуктов, в том числе, используемые для приготовления блюд и напитков, для обучающихся общеобразовательных учреждений


Наименование продуктов

Количество продуктов в зависимости
от возраста обучающихся

в г, мл, брутто

в г, мл, нетто

7-10 лет

11-18 лет

7-10 лет

11-18 лет

Хлеб ржаной (ржано-пшеничный)

80

120

80

120

Хлеб пшеничный

150

200

150

200

Мука пшеничная

15

20

15

20

Крупы, бобовые

45

50

45

50

Макаронные изделия

15

20

15

20

Картофель

250*

250*

188

188

Овощи свежие, зелень

350

400

280**

320**

Фрукты (плоды) свежие

200

200

185**

185**

Фрукты (плоды) сухие, в т.ч. шиповник

15

20

15

20

Соки плодоовощные, напитки витаминизированные,
в т.ч. инстантные

200

200

200

200

Мясо жилованное (мясо на кости) 1 кат.

77 (95)

86 (105)

70

78

Цыплята 1 категории потрошенные (куры 1 кат. п/п)

40(51)

60 (76)

35

53

Рыба-филе

60

80

58

77

Колбасные изделия

15

20

14,7

19,6

Молоко (массовая доля жира 2,5%, 3,2%)

300

300

300

300

Кисломолочные продукты (массовая доля жира 2,5% 3,2%)

150

180

150

180

Творог (массовая доля жира не более 9%)

50

60

50

60

Сыр

10

12

9,8

11,8

Сметана (массовая доля жира не более 15%)

10

10

10

10

Масло сливочное

30

35

30

35

Масло растительное

15

18

15

18

Яйцо диетическое

1 шт.

1 шт.

40

40

Сахар***

40

45

40

45

Кондитерские изделия

10

15

10

15

Чай

0,4

0,4

0,4

0,4

Какао

1,2

1,2

1,2

1,2

Дрожжи хлебопекарные

1

2

1

2

Соль

5

7

5

7


Примечание:

* Масса брутто приводится для нормы отходов 25%.

** Масса нетто является средней величиной, которая может меняться в зависимости от исходного вида овощей и фруктов и сезона года. При формировании меню целесообразно обеспечивать выполнение натуральных норм питания в соответствии с данными, приведенными в столбце нетто.

*** В том числе для приготовления блюд и напитков, в случае использования продуктов промышленного выпуска, содержащих сахар (сгущенное молоко, кисели и др.) выдача сахара должна быть уменьшена в зависимости от его содержания в используемом готовом продукте.


Таблица 2


Рекомендуемые наборы пищевых продуктов для обучающихся образовательных учреждений начального и среднего профессионального образования при 2 и 4 разовом питании


Наименование продуктов

Единица измерения

Количественные величины в брутто

При 4 разовом
питании

При 2 разовом
питании

Мясо

грамм

160

130

Колбасные изделия

грамм

10

5

Субпродукты

грамм

30

15

Рыба, в т.ч.:

грамм

70

60

сельдь

грамм

5

5

Яйцо

штук

0,7

0,5

Молоко и кисломолочные продукты

грамм

300

100

Творог полужирный

грамм

60

35

Сметана 30% жирности

грамм

15

10

Сыр

грамм

15

10

Масло сливочное, в т.ч.:

грамм

25

25

порционное

грамм

20

20

Маргарин

грамм

30

20

Масло растительное

грамм

15

10

Макаронные изделия

грамм

20

10

Крупы

грамм

60

40

Бобовые

грамм

8

5

Мука пшеничная

грамм

50

15

Сухари пшеничные

грамм

10

5

Крахмал

грамм

3

2

Сахар, в т.ч. кондитерские изделия

грамм

80

40

Картофель

грамм

300

210

Овощи

грамм

350

250

Томат-пюре

грамм

10

10

Сухофрукты

грамм

15

10

Кофейный напиток

грамм

2

2

Чай

грамм

2

1

Какао

грамм

0,5

0,5

Желатин

грамм

0,3

0,3

Фрукты свежие или сок

грамм

85

60

Специи

грамм

2

1,5

Соль

грамм

10

7

Дрожжи

грамм

1

-

Хлеб пшеничный

грамм

280

180

Хлеб ржаной

грамм

170

120


Приложение 9

к СанПиН 2.4.5.2409-08


Рекомендуемый ассортимент пищевых продуктов для организации дополнительного питания обучающихся


N п/п

Наименование
пищевых продуктов

Масса
(объем)
порции,
упаковки

Примечание

1.

Фрукты (яблоки, груши,
мандарины, апельсины,
бананы и др.)

-

реализуются, предварительно вымытые,
поштучно в ассортименте, в том числе
в упаковке из полимерных материалов

2.

Вода питьевая, расфасо-
ванная в емкости
(бутилированная),
негазированная

до 500 мл

реализуется в потребительской
упаковке промышленного изготовления

3.

Чай, какао-напиток или
кофейный напиток
с сахаром, в том числе
с молоком,

200 мл

горячие напитки готовятся
непосредственно
перед реализацией или реализуются
в течение 3-х часов с момента
приготовления на мармите

4.

Соки плодовые
(фруктовые) и овощные,
нектары, инстантные
витаминизированные
напитки

до 500 мл

реализуются в ассортименте,
в потребительской упаковке
промышленного изготовления

5.

Молоко и молочные
напитки
стерилизованные
(2,5% и 3,5% жирности)

до 500 мл

реализуются в ассортименте,
в потребительской упаковке
промышленного изготовления

6.

Кисломолочные
напитки
(2,5%, 3,2% жирности)

до 200 г

реализуются при условии наличия
охлаждаемого прилавка, в ассортименте,
в потребительской упаковке
промышленного изготовления

7.

Изделия творожные
кроме
сырков творожных
(не более 9% жирности)

до 125 г

реализуются при условии наличия
охлаждаемого прилавка в ассортименте,
в потребительской упаковке
промышленного изготовления

8.

Сыры сычужные
твердые для приготовления
бутербродов

до 125 г

реализуются в ассортименте,
в потребительской упаковке

9.

Хлебобулочные изделия

до 100 г

реализуются в ассортименте,
в потребительской упаковке

10.

Орехи (кроме арахиса),
сухофрукты

до 50 г

реализуются в ассортименте,
в потребительской упаковке

11.

Мучные кондитерские
изделия промышленного
(печенье, вафли,
мини-кексы, пряники)
и собственного производ-
ства, в т.ч. обогащенные
микро-нутриентами
(витаминизированные)

до 50 г

реализуются в ассортименте,
в потребительской упаковке
промышленного изготовления

12.

Кондитерские изделия
сахарные (ирис
тираженный,
зефир, кондитерские
батончики, конфеты,
кроме карамели), в т.ч.
обогащенные
микронутриентами
(витаминизированные),
шоколад

до 25 г

реализуются в ассортименте,
в потребительской упаковке



Приложение 10

к СанПиН 2.4.5.2409-08

(рекомендуемое)


Формы учетной документации пищеблока

Форма 1. "Журнал бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья"


Дата и час,
поступления
продов-ного сырья и пищевых продуктов

Наименование пищевых продуктов

Количество
поступившего
продовольст. сырья и
пищевых продуктов
(в килограммах,
литрах,
штуках)

Номер
документа, подтвержд.
безопасность
принятого пищевого
продукта

1

2

3

4






Результаты органолеп.
оценки поступившего
продовольств. сырья и
пищевых
продуктов

Конечный
срок реализации
продовольств. сырья и
пищевых
продуктов

Дата и час
фактической
реализации
продовольств. сырья и
пищевых
продуктов
по дням

Подпись
ответств.
лица

Прим.

5

6

7

8

9







Примечание:

* Указываются факты списания, возврата продуктов и др.


Форма 2. "Журнал бракеража готовой кулинарной продукции"


Дата
и час
изгот.
блюда

Время
снятия
бракеража

Наименование блюда,
кулинарного изделия

Результаты
органолепт.
оценки и
степени
готовности
блюда,
кулинарного
изделия

Разрешение
к реализации
блюда,
кулинарного
изделия

Подписи
членов
бракеражной
комиссии

Прим

1

2

3

4

5

6

7









Примечание:

* Указываются факты запрещения к реализации готовой продукции


Форма 3. "Журнал здоровья"


N п/п

Ф. И. О. работника*

Должность

Месяц/дни: апрель

1

2

3

4

5

6.

.....

30

1.

Образец заполнения:

подсобный рабочий

Зд.**

Отстранен

б/л.

В.

отп.

отп.


Зд.

2.











3.























Примечание:

* Список работников, отмеченных в журнале на день осмотра, должен соответствовать числу работников на этот день в смену.

** Условные обозначения:

Зд. - здоров;

Отстранен - отстранен от работы;

Отп. - отпуск;

В. - выходной;

б/л - больничный лист.


Форма 4. "Журнал проведения витаминизации третьих и сладких блюд"


Дата

Наименование
препарата

Наименование
блюда

Кол-во
питающ.

Общее
кол-во
внесен.
витам-го
препарата
(г)

Время
внесения
препарата или
приготовления
витаминизир.
блюда

Время
приема
блюда

Прим










Форма 5. "Журнал учета температурного режима холодильного оборудования"


Наименование
производственного
помещения

Наименование
холодильного
оборудования

Температура в град. С           

месяц/дни: апрель

1     

2      

3      

6      

.....   

30     


































Форма 6. "Ведомость контроля за рационом питания"


N п/п

Наименование
группы продуктов

Норма*
продукта
в граммах
(нетто)

Фактически выдано продуктов
в нетто по дням в качестве
горячих завтраков (всего), г
на одного человека /количество
питающихся

В среднем
за 10 дней

Отклонение
от нормы в
% (+/-)

1

2

3

...

10






















Примечание:

* Рекомендуемые среднесуточные наборы пищевых продуктов, в том числе, используемые для приготовления блюд и напитков в соответствии с приложением 8 настоящих санитарных правил.

Приложение 11

к СанПиН 2.4.5.2409-08


Рекомендации по отбору суточной пробы


Порционные блюда отбираются в полном объеме; салаты, первые и третьи блюда, гарниры - не менее 100 гр.

Пробу отбирают из котла (с линии раздачи) стерильными (или прокипяченными) ложками в промаркированную стерильную (или прокипяченную) стеклянную посуду с плотно закрывающимися стеклянными или металлическими крышками.

Отобранные пробы сохраняют в течение не менее 48 часов (не считая выходных и праздничных дней) в специальном холодильнике или в специально отведенном месте в холодильнике при температуре +2 - +6°С.


Приложение 12

к СанПиН 2.4.5.2409-08


Рекомендуемая номенклатура,
объем и периодичность проведения лабораторных и инструментальных исследований в организациях питания образовательных учреждений


Вид исследований

Объект исследования
(обследования)

Количество,
не менее

Кратность,
не реже

Микробиологические
исследования проб готовых
блюд на соответствие
требованиям санитарного
законодательства

Салаты, сладкие блюда,
напитки, вторые блюда,
гарниры, соусы, творожные,
яичные, овощные блюда

2-3 блюда
исследуемого
приема пищи

1 раз в квартал

Калорийность, выход блюд
и соответствие химического
состава блюд рецептуре

Суточный рацион питания

1

1 раз в год

Контроль проводимой
витаминизации блюд

Третьи блюда

1 блюдо

2 раза в год

Микробиологические
исследования смывов на
наличие санитарно-
показательной микрофлоры
(БГКП)

Объекты производственного
окружения, руки и
спецодежда персонала

10 смывов

1 раз в год

Микробиологические
исследования смывов на
наличие возбудителей
иерсиниозов

Оборудование, инвентарь в
овощехранилищах и складах
хранения овощей,
цехе обработки овощей

5-10 смывов

1 раз в год

Исследования смывов
на наличие яиц гельминтов

Оборудование, инвентарь,
тара, руки, спецодежда
персонала, сырые пищевые
продукты (рыба, мясо, зелень)

10 смывов

1 раз в год

Исследования питьевой
воды на соответствие
требованиям санитарных
норм, правил и гигиенических
нормативов по химическим
и микробиологическим
показателям

Питьевая вода из разводя-
щей сети помещений:
моечных столовой и
кухонной посуды;
цехах: овощном, холодном,
горячем, доготовочном
(выборочно)

2 пробы

По хим.
показат.
- 1 раз в год,
микробиолог.
показателям
- 2 раза в год

Исследование параметров
микроклимата производ-
ственных помещений

Рабочее место

2

2 раза в год
(в холодный
и теплый
периоды)

Исследование уровня
искусственной освещенности
в производственных
помещениях

Рабочее место

2

1 раз в год
в темное
время суток

Исследование уровня
шума в производствен-
ных помещениях

Рабочее место

2

1 раз в год,
а также после
реконструкции
систем
вентиляции;
ремонта
оборудования,
являющегося
источником
шума